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잡아두고는 갓 모양 냄비에서 노루 고기 익히고 길게 뽑은 냉면 가락에 송채무침 곁들인다네’. 조선 후기 실학자 다산 정약용의 시에도 냉면이 등장한다. 당시만 해도 메밀 껍질을 벗겨 가루로 만들고, 귀한 고기를 삶아서 만드는 냉면은 겨울철 별미요...

주변의 즐비한 가옥 사이에 '향동(香洞) 냉면가(冷麵家)'라는 지명이 적혀 있다는 거예요. 평안도뿐 아니라 황해도 역시 냉면으로 유명한 지역이었다고 해요. 1797~1799년 황해도 곡산 부사를 지낸 실학자 다산 정약용은 한 지인에게 이런 시를 적어...

청호동 아바이마을 다산식당.. 오징어순대, 아바이순대, 순대국밥, 회냉면 등 "속초설악산 대리운전"은.. 대리운전자보험은 물론 자동차종합보험에서 '타인차량 운전 사고에대한 담보'까지 가입되어 있어 가장 안전한 업체입니다. 위 두가지 보험을 충족...

있을 뿐 목은 이색이 여름에 먹던 '도엽냉도(桃葉冷淘)'도 두보(杜甫)의 괴엽냉도(槐葉冷淘)처럼 면이었음이 분명하다. 이후 다산(茶山) 정약용(丁若鏞, 1762-1836)은 무김치 냉면에다 송채무침 곁들여 먹었고, 냉면만 먹은 게 아니라 온면도 먹었다고...

맛의 대비(강화) 현상” 이 있기 때문에 이 평양냉면은 잘 숙성된 배추김치와 음식 궁합이 잘 맞는 것이었습니다. 다산 정약용이 긴 냉면에 배추김치인 숭저를 곁들여 먹는다. (출처: 영남일보의 권현숙. 전통음식연구가)는 기록이 남겨져 있듯이. 이곳...

백석 최재영 외, 평양냉면, 가갸날 백석 이효석 채만식 외, 100년전 우리가 먹은 음식, 가갸날 안도현, 백석 평전, 다산책방 이용재, 냉면의 품격, 반비 이욱정, 누들로드, 예담 서정민, 남북을 잇는 평양냉면, 인천문화재단 다음검색 저작자 표시 컨텐츠...

이야기다. 제법 높은 벼슬아치인 도호부사의 집에서 먹었던 음식이니 냉면이 고급음식이었다는 사실도 알 수 있다. 다산 정약용이 냉면을 먹은 지 100년 쯤 뒤인 1891년부터 왕실과 관청에 그릇을 납품하던 '공납업자' 지규식이 쓴 <하재일기(荷齋日記)>에...

[다산포럼] 냉면, 맛의 차이와 다양성 유지나 2018.05.01 5월 첫날, 4·27 판문점 선언이 보여준 분단 드라마의 급진전 파장 속에 하루를 시작한다. 북한의 비핵화와 한반도 평화정착 의지에 대한 리얼미터 여론조사에 따르면, 북한의 비핵화 의지에 관한...

몸무게 전체를 막대에 의지하고 벽에 발을 걸고 힘들게 국수를 뽑는 장면이다. 손으로 뽑는 것은 아니다. 어쨌든 다산의 시대에도 이미 냉면은 대중적으로 널리 알려졌고 민가에서도 심심치 않게 해먹었던 음식이었다. 물론 길거리보다는 서흥도호부사...