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넣고 한소금 끓이고 소금으로 간한다. 다슬기 시래기된장국 재료 시래기, 다슬기, 파, 마늘, 된장, 고추장, 고춧가루, 소금...것), 조미료(멸치, 새우, 다시마, 표고버섯 말려 갈은 것) 만드는 법 1. 시래기를 삶아 물에 담가 두었다 건져 쓴다. 2. 다슬기...

올갱이(다슬기)다. 냇물에서 직접 잡은 올갱이를 삶아 알맹이를 뺀다. 그렇게 모은 올갱이로 된장국을 끓였다. 올갱잇국은 충북 옥천·영동·괴산이 유명하다. 서울에서 올갱잇국집을 찾아다녔는데, 옥천과 영동에 뿌리를 둔 올갱잇국집 두 곳에서 그 맛을...

후 국을 끓이는데 맛이 특이하다고 설명했다. 그러므로 양반들이 먹는 점잖은 음식은 아니었고 근대 초기까지만 해도 주로 돈이 없는 사람들이 먹었다. 추어탕이 빈부 차이를 떠나 대중적인 인기를 얻은 것은 1920년대 무렵이다. 근대 잡지인 [별건곤]에서...

순대국 한 그릇이 풍족스럽다. 내장과 머리고기를 씹을 때의 쫄깃함과 돼지 창자 속을 듬뿍 채운 토속적인 순대 맛을 느낄 수 있다. 순대국밥에 양념장을 풀어 넣으면 돼지고기의 듬직한 맛과 얼큰한 국물 맛이 교차한다. 하루종일 차를 몰고 찾아온 사람...