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단맛 동의보감에 이르기를 9가지 흙의 기운을 받은 감초는 72가지의 광물성 약자와 1200가지의 초약( 草藥)등 모든 약을 조화시키는 효능이 있다고 했다. 그 쓰임새가 조정(朝廷)의 분분한 의견들을 조화시키는 원로대신의 역할과 같으니, 감초를 일명...

고구마, 굽기 전 소금물에 담가 단맛 또렷하게 소금물에 담그면 단맛이 살아나는 이유 고구마를 소금물에 담가두면 구운 뒤 단맛이 한층 또렷하게 느껴질 수 있다. 짠맛과 단맛이 함께 느껴질 때 서로의 맛이 선명해지는 성질을 이용하는 방식이다. 고구마...

사람에게 전달되기 전에 나를 먼저 해칩니다. 2. 마음이 비뚤어진 사람은 그 행실로 쓴맛을 되씹고, 착한 사람은 그 행동으로 단맛을 한껏 즐긴다.(잠언 14장 14절, 공동번역) 3. 주님! ’ 자극'과 ‘반응' 사이에 있는 공간이 마음이라면, 주님이 마음의...

수박을 고를 때 우리는 흔히 ‘이 수박 달아요?’를 묻는다. 크기나 모양이나 색보다 그 안에 담긴 단맛 즉 당도(Brix)가 선택기준이 되었다. 수박은 원래 맛있던 과일이 아니었다. 수 천 년 동안 인간이 더 달게, 더 크게, 더 예쁘게, 더 간편하게 먹을...

https://v.daum.net/v/20260926080137491 인류, 뇌 커지자 단맛 중요해졌다? 단 음식은 언제 먹어도 맛있다. 약 300만~400만 년 전 초기 인류는 하루 에너지의 65% 이상을 과일 같은 단 음식에서 얻었을지도 모른다. 뇌가 커질수록 필요한 포도당도 늘었기...

커피 첫 모금을 마셨을 때, “맛있다” 또는 “맛없다” 라고 판단하는 기준은 무엇일까요? 커피 맛 "맛있다 vs 맛없다", 단맛이 결정한다. 이 커피 맛의 기준은 신맛이나 쓴맛 자체가 아닙니다. 신맛과 쓴맛의 날카로움을 부드럽게 감싸주고 완벽한...

복음의 단맛으로 쓰디쓴 현실 가운데로 "그때에 '너는 많은 백성과 민족과 언어와 임금들에 관하여 다시 예언해야 합니다.' 하는 소리가 나에게 들려왔습니다.”(10,11) 사도 요한은 당시 박해받던 초대교회들의 대표자로서 '다시 예언해야 합니다'라는...

바닐라 라떼는 너무 달고 향도 진해서 느끼 딱 반반 섞였음 좋겠어요

올해는 가지 발아가 약해서 뒤늦게 재차 씨앗을 나눔받아 파종하였더니 여름을 지나고서야 이제서 가지가 많이 열리고 있다. 아침저녁 쌀쌀한 기온으로 가지맛이 너무 달큰하여 생으로 따서 베어 먹어 보기도 한다. 가지쪄서 끼니마다 먹어도 괸찮은 반찬...