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식은밥에 엿질금을 버무려 두고 따스한 부뚜막에 두었다가 학교에 다녀오면 시큼텁텁한 단술을 만들어 주시던 친정 어매 그 단술을 만들어 봅니다 전라지역에서는 단술과 식혜는 엄연히 다르답니다 식혜는 엿질금으로 삭힌후 말갛게 한후 밥알이 동동뜨는...

찧어 찹쌀을 만든다. 이 찹쌀에다 소금을 반숟가락 넣고 밥을 한 것이 고두밥이다. 고추장 물만들기, 다시 단술만들어 건더기는 건져서 갈아 놓는다. 단술 물을 많이 잡으려면 발효 7시간은 한말 정도만 하고 한말은 질금물만 만들어 놓는다. 발효된 물과...

동시에 만들기 위해 두 솥을 사용. - 물엿 대용으로 조청을 만들고, 고추장은 묽게 만들 예정. 가마솥의 특징과 장점 설명...뿐 아니라 쑥, 민들레로도 조청을 만들 수 있따. 물을 만나 활성화된 엿기름은 발효 후 퇴비로 쓸 예정. 우리가 아는 식혜(단술...

단술 만들기 .. 40대 이상이신분들은 .. 어릴적에 한번쯤은 먹어밨을거에요 .. 전 학교 갔다 오서 단술 한대접 쭉 먹었던 기억이 나서 가끔씩 찬밥이 남으면 냉장고에 넣어 두었다가 .. 이캐 한번씩 해 먹는답니다 ... 단술 하면은 약간에 술 냄시가...