cafe

좋은 방법입니다. 염지액에 닭고기를 담가두어 숙성을 시켜 사용하는 방법입니다. 일반적으로 갈비에 양념을 재워두는 것으로...여러 종류들도 있습니다. 그런것들로 푸~욱 숙성시키는 전통 재래식 염지법입니다. 5..진공식(포장).. -염지제를 일정물로...

으로 파우더를 직접 만들어서 물파우더후 가루파우더로하여 튀기는데 맛이 조금 순합니다. 고추가루나 후추는 타서 안되는데 닭고기에 매운맛을 첨가할수 있는 방법이 있나요? 질문을 정리하면 1. 살고기안의 분홍색계통의 가루가 염지제인가요? 2. 닭다리...

만드는 정체 모를 백색가루를 사용한다는 언론보도로 치킨의 염지가 문제가 되었다. 또 닭고기에 주사기를 이용하여 염지제를 주입하거나 그런 닭고기를 세탁기에 넣어 돌리는 장면 등을 문제 삼으며 논란이 증폭되었다. 그러나 이는 식육의 염지에 대한...

이는 야채의 수분함량을 닭 염지육, 쌀 및 에멀젼의 수분함량과 동일하게 하기 위한 것이다. 본 발명에 사용되는 닭 염지육은 닭고기에 염지제를 첨가하여 진공혼합한 후 황토옹기에서 숙성시키는데, 황토옹기에서 숙성시키는 이유는 제품의 선도유지...