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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <22> 닭 부속 요리 2024.10.18해당카페글 미리보기
[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <22> 닭 부속 요리 국제신문 2023. 8. 30 ‘치킨 세대’는 모른다, 그 시절 지지고 볶은 닭...재래시장 생닭집 주변으로 - 부산물 탕·볶음 음식점 성행 - 염통·간·창자·알집·모래집… - 짙은 육향과 다양한 식감...
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런던 올림픽 안주요리(닭 염통볶음) 2018.01.05해당카페글 미리보기
적은 재료를 선택했어요 가격도 저렴하고 흔히 구할 수 있는 식재료란게 장점입니다 단백질이 풍부하고 지방이 적은 "닭 염통"입니다 보통 꼬지요리로 나오지만 저는 조금 변형해서 요리를 해 보았답니다 재료: 닭 염통 250g, 마늘3톨, 청양고추 3, 후추...
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닭요리 삼종세트(날개구이, 염통조림, 닭똥집볶음) 2011.02.20해당카페글 미리보기
닭 염통입니다. 꼬지로 만들어서 꿰어서 파는걸 보면 납작납작한데, 이건 통째로 사와서 물에 씻은 다음 손질해줍니다. 다음에 둔 사진입니다. 염통과 똥집 모습입니다. 염통 다듬는 과정 사진입니다. 한개를 도마에 올려두었습니다. 반 갈라주어 응고된...
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돼지껍질 닭발등 볶음 (콜라겐먹기) |┣…*맛요리디미방*…┫ 2010.08.18해당카페글 미리보기
여성들이 콜라겐이 부족하여 여러질병을 유발한다고도 하여 이번에는 음식재료중에 콜라겐이 많이 들어있는 돼지껍질 닭발등을 볶음을 해보았습니다 돼지껍질과 뼈가 발라진 닭발 그리고 소염통을 미리삶아 건져놓고 일전에 만들어놓은 고기양념에 하수오...