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닭 염통입니다. 꼬지로 만들어서 꿰어서 파는걸 보면 납작납작한데, 이건 통째로 사와서 물에 씻은 다음 손질해줍니다. 다음에 둔 사진입니다. 염통과 똥집 모습입니다. 염통 다듬는 과정 사진입니다. 한개를 도마에 올려두었습니다. 반 갈라주어 응고된...

맛이 없다 그런 다음 닭 간을 잘 들어 내어 깨끗하게 앃어 보관하고 다음은 닭 알집과 염통도 잘 손질해 놓는다 .. 그 다음 남은 것은 닭 똥집과 닭 내장이다 어찌 보면 닭 고기 중에서 제일 맛이 있는 부분이 닭 내장과 닭 똥집이다 그대신 손질하는 데도...

잘 손질되어 나와 숯불에 구워 먹으면 기름이 쫙 빠져 담백한 맛을 그대로 느낄 수 있다. 한 여름이 아니라면 닭 가슴살 육회도 기본으로 내어주는데 닭을 육회로 먹을 수 있을 만큼 신선하고 부드럽다. 넓은 주차장이 마련되어 있어 주차도 문제없다...

매일 손질하는 흑돼지 생갈비와 당일 오전에 공수하는 해물로 만든 ‘흑돼지해물갈비전골’이 유명한 곳이다. 호텔신라 특급 셰프의 레시피로 깊은 맛과 진한 감칠맛을 느낄 수 있는 국물이 매력 포인트. 맛이 세지 않아서 어른들을 모시고 가기에도 좋고...