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사실이다. 닷사이 제조 과정에서 23% 정미만큼이나 아주 중요한 공정이 또 있다. 바로 원심 분리 기법이다. 보통 술 짜기 부대 등을 이용한 기계적 압력(압착식)이 아니라, 원심 분리 기술을 사용하여 거르지 않은 술에서 청주를 분리해내는 공정이다. 이...

두 종류로 나뉩니다. 초심자에게 적당한 또 다른 사케입니다! 2. 사케 마시는법 창의적인 장인 정신으로 만들어진 오쵸코(사케용 잔)와 도쿠리(사케를 담는 작은 병)는 모양, 크기, 색상 및 소재가 다양하기 때문에, 이것을 통해 본인의 개성을 표현할 수...

개인적인 추천아이템입니다 ㅋ 먼저 닷사이 니와리산부 (왼쪽) 종류는 사케(청주) 쥰마이다이긴죠(순미대음양) 급으로...특히 지독한... 쌀을 도정할때 외피 77%를 깎아내고 코어 23%남 남겨서 술로 빚는 사케입니다. 쌀 술 주제에 과일로 만든 웬만한...

많은 종류의 사케를 갖고 있을 것"이라며 부산 서면에 있는 '시모노세키'(051-808-8088)라는 술집 겸 음식점으로 이끌더군요. 김병철(34) 씨가 사장인데, 그도 기키사케시 자격증을 갖고 있습니다. 신 지배인과 함께 공부했다네요. "드시면 맘이 편안해 질...

가리킨다. 닷사이는 23이라면 이 술을 빚을 때 사용하는 굵직한 야마다니시키(山田錦) 품종의 쌀을 바깥에서 77%를 깎아내고 안에서 23%만 남겨서 술을 담았다는 이야기다. 단단한 겉 부분을 이렇게 깎아내고 부드러운 속 부분만 남기는 지극정성으로 술을...

야채의 종류 및 특징 닷사이(Datsai) 참기름에 무쳐 먹는다 추위에 잘 견디는 중국 야채이다. 혈액 순환, 지혈, 해독, 당뇨, 빈혈에 효과가 있다고 전해지고 있으며 중국에서는 약초로 이용된다. 프레치 소스를 이용한 샐러드로 많이 먹는다. 한식으로는...