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요리법 01 찜통에 찌기 ■ 압력밥솥 이용 1 비슷한 굵기의 감자를 껍질째로 씻어 건진다. 2 압력밥솥에 삼발이를 깔고 물을 충분히 부어준다. 3 감자를 담고 그 위에 소금을 1½큰술 뿌린다. 4 뚜껑을 덮어 끓이는데, 압력밥솥의 추가 딸랑거리기 시작한...

날리면서 익히는 데 12분 걸렸다. 소금은 감자 한 개당 1/2큰술로 잡아 세 개에 1½큰술을 넣었는데 삶고 나니 약간 짭조름. 조금 덜 넣어도 괜찮겠다. 감자 두 개에 3/4큰술이면 적당할 듯. 시간 40분 편리성 ★★★ 맛 ★★★★ 03 오븐에 굽기 ■ 쿠킹...

얼른 익히는 것이 좋고, 반대로 매운 맛을 제거하고 단맛을 끌어내는 것이 목적이라면 최대한 얇게 썰어 약한 불에 오래 익힐수록 깊고 진한 맛이 난다. ​ ​ 후자를 흔히 캐러멜라이징(caramelizing)이라고 하는데 짧게는 30분, 길게는 몇 시간씩 오래...

생강, 당근 등은 씻지 않고 흙 묻은 채로 공기가 빵빵하게 차도록 비닐 봉지에 담거나 신문지로 싸서 그늘에 둡니다 ④ 선과 조개류는 냉장실이라도 하루 이상 두는 것은 좋지않답니다~ 또, 생선은 잘게 저미거나 자른것보다는, 큰 토막 덩어리째 보관...