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[김준의 맛과 섬]-[149]-[여자만 대갱이 무침]-[2023. 8. 2. 수. 조선일보 칼럼] 2023.08.16해당카페글 미리보기
[김준의 맛과 섬-149]-[여자만 대갱이 무침] -2023. 8. 2. 수. 조선일보 기사- 오래전이다. 추석 명절을 앞두고 전남 무안 몽탄장에 대목장이 열렸다. 늘 그렇듯이 어물전부터 둘러보다 검붉은 막대기를 한 다발 묶어 놓은 것을 발견했다. 건어물전에...
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벌교 대갱이 무침, 2013.08.29해당카페글 미리보기
벌교 대갱이 무침, 남자들에게 장어보다 좋아 13.08.27 11:46l최종 업데이트 13.08.27 14:58l 조찬현(choch1104) RT: 3l독자원고료: 0 기사공유 URL줄이기 인쇄 글씨크기 ▲ 대갱이무침에 녹차로 빚은 쌀먹걸리 한잔 곁들이면 금상첨화랍니다. ⓒ 조찬현...
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대갱이냐 짱뚱어냐(Feat. 송광사) 2017.10.15해당카페글 미리보기
조금 더 꼬습달까...아내는 그 게 그 거랍니다. 대갱이무침이 순천의 전래음식이라지만 순천에서 대갱이무침을 맛보는 게 그리 호락하지 않습니다. 대갱이를 메뉴로 내건 식당이 없을뿐더러 대갱이가 뭔지도 모르는 주민들도 숱합니다. 간혹 한정식집이나...
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최원준의 음식 사람 <38> 순천만 대갱이(개소겡) 2022.10.09해당카페글 미리보기
생물을 추어탕처럼 끓여먹거나 찜 솥에 쪄 찜으로 먹기도 한단다. 소여물 끓이던 아궁이에 이 대갱이를 구워 먹던 기억이나 도시락 반찬으로 대갱이무침을 싸가지고 등교를 하던 기억을 가진 중년들에게는 아련한 추억의 음식이기도 하다. 구수한 대갱이포...
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대갱이, 운구지, 개소겡이란 물고기 아세요? 2012.03.20해당카페글 미리보기
순천의 전래음식 대갱이무침 생소하다. 일단 이름부터 이게 물고기인지 잘 분간되지 않는다. 대갱이, 운구지, 개소겡이라니. 하지만 분명 물고기 이름이고 더욱 재미있는 사실은 한 물고기의 이름이라는 것이다. 학명은 개소겡이지만 전라도 지역 방언으로...
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녹차 막걸리에 대갱이 그 맛이 걸작이다! 2009.11.04해당카페글 미리보기
되돌아 왔다. 아주머니가 요리가 다 되었다며 대갱이 한 접시와 막걸리를 내어 놓는다. 광주에서 오신 손님들이 특히 대갱이 무침을 좋아 한단다. "자근 자근 두둘겨 가지고 구워서 쫙쫙 찢어 양념에 무쳤어요." ▲ 아주머니가 요리가 다 되었다며 대갱이...
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어류도감 - 농어目 - 망둑어科 - 개소겡 2024.02.11해당카페글 미리보기
송곳니가 발달한다. 주로 통째로 말려서 포를 만들고 포가 완성되면 두들긴 뒤 구워서 쭉쭉 찢어서 술안주로 먹거나 대갱이무침을 만들어 밑반찬으로 먹는다. 황태포보다 더 고소하고 씹히는 맛이 일품이며, 감칠맛까지 더해져서 술안주로는 최고라고 한다...
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오거리 추억 1 2023.07.15해당카페글 미리보기
타지에서 목포로 강연하러 강사가 오면 저녁 식사를 오거리에서 하곤하였습니다. 참을 수 없는 대갱이 무침, 게 무침에 술 한 잔 하게 되지요.오 ! 암모니아 냄새는 홍어에서도, 화장실에서도. 식탁사이가 좁아서 남이 하는 중요한 대화를 거의 듣게...
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대갱이(개소겡,와라스보)을 아시나요..?? 2017.06.20해당카페글 미리보기
건어물(특히 말린 문어나 오징어)쪽입니다. 근데 여타 건어물처럼 짜거나 하지는 않고.. 암튼 오묘해요ㅋㅋㅋㅋ 결론은 그냥 대갱이맛ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 벌교에서는 고추장양념에 야채 이것저것 넣어서 무침으로 먹더군요. 기회되시면 꼭 한번...