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육개장 2024.06.23해당카페글 미리보기
중 대구의 별미로 소개했다. 달리 대구탕(大邱湯) 혹은 대구탕반(大邱湯飯)이라고 불렀다. 물론 대구가 들어가는 대구탕과는 다른 요리다. 아울러 대구식 육개장이란 이름도 있다. 융개장은 현대 한국인의 밥상에서 다른 고기를 넣는 매운 장국보다 훨씬...
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육개장 닭개장 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
법 한여름 더위에 지친 몸을 보하기 위한 음식으로 개장국을 꼽는데 개고기를 안 먹는 사람을 위해 쇠고기로 끓인 탕이다. 육개장 대구식 육개장 재료 재료(8인분) 양지머리 500g, 양 300g, 곱창 300g, 물 6리터(30컵), 파 3뿌리, 마늘 5쪽, 청장(재래식...
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<골동갱과 육개장> 어원과 유래, 육 +개장, 골동 +갱(骨董羹) 2024.07.30해당카페글 미리보기
때나 개장국을 못 먹는 사람들을 위해서 끓여냈던 장국이 육개장이다. 원래 보신탕은 맑은 장국이었는데, 육개장은 일제강점기 시절에 붉은 고춧가루가 들어간 현재의 모습으로 보편화되었다. 대구에서 '대구탕'이라는 이름으로 상업화되었다. 이제는...
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육개장...장례식장에 쓰는 이유 2024.06.07해당카페글 미리보기
때문에 육개장을 먹지 못하던 채식주의자들은 종종 채개장을 먹는 모양이다. 콩단백으로 만든 두개장도 있다. 대구ㆍ경북지역에서는 육개장에 밥을 곁들여내지 않고 칼국수 사리나 소면 사리를 말아서 먹는 육국수라는 변형이 있다. 특히 칼국수 사리를...