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살아서 꿈틀대는 대구 두마리 들지도 못할 정도로 큽니다. 한마리는 손질하여 매달아 얼렸다 녹혔다 반복하여 잘 말린 후 손질...2008년 소금을 진하게 넣어서 20일 쯤 냉장실에 삭히고 울금가루랑 . 붉은고추.단호박 효소를 넣엇습니다. 알젓에 비린 맛...

놓고 15일후에 살짝꿍 열어보니 아주 탱탱하니 잘 있었네요.. 70센치의 생대구에서 엄청시리 큰 대구알을 그냥 탕으로 끓여먹을까 하다 대구알젓을 담그기로 하고는 천일염 소금옷으로 한겹 덮어주고 15일이 지나니 천일염 소금은 다 녹고 단단한 대구알젓...

​ 대구알젓(大口魚卵醢)은 명태의 난소를 염장한 것. 상처를 입지 않도록 어체로부터 꺼낸 난소를 4% 정도의 식염수로 잘 씻어, 물기를 제거한 후 나무통 안에 알과 식염을 교대로 담는다. 대구알젓 주머니를 제거한 대구알과 소금에 절여 물기를 뺀 무를...

나왔습니다 인터넷 레시피에서는 어떤 분은 집간장으로 간을 하시고 어떤 분은 액젓으로 간을 하셨습니다 처음 담어보는 대구알젓갈".... 어떤 맛으로 숙성될지 모르겠지만 사람마다 지역마다 음식 맛이 틀리니 그져 참고하면서 조심스럽게 만들어...