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들어앉은 말린 대구 살과 큼직한 무 한 조각, 대파가 대구탕 재료의 전부다. 이 간단한 재료들에서 먹어도 먹어도 내성이 생기기를 거부하는, 시원함에 다 담기 어려운 ‘씨’원함이 파도처럼 밀려온다. 탕에 들어앉은 대구 살에는 크고 작은 뼈와 가시가...

오래된 요리책인 <산가요록(山家要錄)>을 보면 생선 식해(魚醢), 소밥통 식해(醢), 돼지껍질 식해(猪皮食醢), 도라지 식해(吉莄食醢), 꿩고기 식해(生雉食醢) 등 생선, 육류, 채소 등을 활용한 식해의 다양한 조리법이 소개되어 있어 당시 우리 음식 문화...

칠면조 요리와 생선대구는 빼지 않았다. 또 올 크리스마스도 그럴 것이다. 말린 과일로 끓이는 펀치 같은 따뜻한 음료는 따뜻한 계절의 멕시코에서는 사실상 필요치 않은 음식이다. 왜냐하면 일년내내 싱싱한 과일이 재배되기 때문이다. 과거 유럽의 중세...

등 요리로 미식가들을 유혹시킵니다 촌말로 미~기랍니다~~(할매버젼) 메기하면 추도 메기를 최고로 알아줍니다~~ 잡아서 바로 배따서 말린것입니다~~ 중소 싸이즈입니다~~ 그위에 사진은 특대 사이즈구요~~ 열마리 묶음 중소 70000원입니다~~ 특대 22만원...

많은데 대구포 오징어포 피문어 등을 이용해 음식을 준비해요. 전라도와 인접한 지역에서는 전라도에서 나는 해산물을 많이 준비합니다. 말린홍어 가자미 병어 낙지등이 대표적입니다. ◆전라도◆ 전라도의 가장 상징적인 음식하면 홍어를 생각하기 쉽죠...

술 말린고사리는 충분히 쌀뜨물에 불렸다가 삶아(찬물 2번정도 갈아 넣어주면 부드럽게 삶아집니다) 삶은 고사리는 손질해서 위의 양념에 고루 무쳐 간이 배도록 20분쯤 둔다. 팬에 기름을 조금 두르고 양념한 고사리를 볶은후 다시마육수를 넣고 뚜껑을...

후 요리하세요. 뼈가 잘 발라내지고 딱딱하지도 않아 먹기에 편합니다. 전 딱딱한 걸 좋아하는 편이라 이 고생을 했지만요! 메인...스며들게 손으로 조몰조몰 무쳐줍니다. 어떤 맛인지는 대충 짐작하시겠죠? 집에서들 북어포나 대구포도 이런 식으로 무쳐...

찜 요리 시 최적화된 레시피입니다. * 조리 방법 및 순서 1. 달걀 3개와 물(맥주컵 2/3), 소금(성인 숟가락 1/3)을 섞는다. 2. 알끈이 모두 제거될 때까지 휘젓는다. 3. 강-중-약불 공식을 이용하여 처음에는 강한 불로 달걀찜을 시작한다. 4. 달걀이...

새우, 말린 홍합, 멸치, 북어 등등 ♥액체조미료 반찬을 만들고 남은 채소 부스러기(무껍질과 밑동, 파뿌리, 파잎 끝부분,다시마 뿌리, 양배추심 등, 당근은 다른 채소의 영양소를 파괴하므로 피함)로 만들어 이용하면 음식의 맛도 살리고 영양분도 섭취할...