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육개장 2024.06.23해당카페글 미리보기
아울러 대구식 육개장이란 이름도 있다. 융개장은 현대 한국인의 밥상에서 다른 고기를 넣는 매운 장국보다 훨씬 서민적으로 먹는 요리다. 들어가는 식재료가 쇠고기인 만큼 소 도축을 금지한 조선시대에는 고급음식이었으리라 추측했지만 후에 연구된 바...
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◆ 육개장 2023.03.12해당카페글 미리보기
귀신은 빨간색을 싫어한다고 믿었기 때문에 쇠고기에는 없는 주술적 기능을 국물 색깔로 보충한 것이다. 우리나라에서 육개장으로 유명한 곳은 대구다. 이곳의 육개장은 아예 대구탕이라고 불렀다. 입이 큰 생선인 대구로 만드는 매운탕이 아니라 대구에서...
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육개장 닭개장 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
우리나라에서는 예부터 복중 음식이 발달하였는데, 한여름 더위에 지친 몸을 보하기 위해서였다. 삼계탕이나 개장국(보신탕), 육개장, 민어탕, 콩국 등이 손꼽히는 복중 음식이다. 원기 회복을 위해서는 좋은 동물성 단백질이 필요한데 쇠고기가 닭고기...
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'우래옥'은 평양냉면과 불고기? 육개장이 주인공입니다. 이제 육개장은 우래옥. 그리고 산골막국수 이전 2022.12.29해당카페글 미리보기
칼칼한 국물은 방심할 여지를 주지 않고 자르듯 끝나는 말끔한 뒷맛은 영수증에 찍힌 숫자도 수긍하게 만든다. 출처: 조선일보 전국 식당에서 가장 많이 틀리는 이름은 육개장. 왜 자꾸 틀리냐면 가운데 글자를 ‘계’로 쓰기 때문이다. 육개장은...
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서민의 곁에서 사랑받아온, 대한민국 백년가게 국밥 맛집 BEST 5 2024.05.28해당카페글 미리보기
우리나라이니만큼 떼려야 뗄 수 없는 서민의 식사인 것이다. 또한 들어가는 재료에 따라 천차만별의 맛을 자랑해 질리지도 않는다. 소나 돼지, 닭, 생선을 베이스로 할 수 있고, 뼈나 족을 넣느냐 넣지 않느냐에 따라 녹진한 점도도 달라진다. 가게마다 찬...