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(횟집실장) 어제의 대방어 2022.12.02해당카페글 미리보기
방망이로 머리를 치면 잠시 기절을 합니다 기절한 상태 이고요 목을 치고 피를 빼고 내장을 정리후 세척 손질중 방어 근육선충(사상충)이 나올만 한데 없었고요 손질후 각각 부위별로 나뉘고 (라이타는 크기 비교) 약 12kg 짜리 방어 몸통의 1마리의 양...
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(벌레 기생충 주의) 대방어회 방어사상충 2020.11.16해당카페글 미리보기
한 번 더 먹어야지 하고 동네 횟집에서 대방어회를 시켰고 음 영롱하다 생각했는데 오른쪽 아래에 고름 보이는지? 방어사상충이 있던 방어는 저렇게 고름이 있음^^ 아무튼 넷플을 보면서 대방어회를 김에 싸서 먹고 있는데 갑자기 끈 같은 게 씹힘 손으로...
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(횟집실장) 대방어 2022.01.06해당카페글 미리보기
세척 심장 알 그밖의 내장들 사람으로 치면 목 부위인 가맛살 그냥 버리는 꼬리지느러미 한쪽면 오로시 완료 방어 근육선충(사상충)은 겨울보다는 여름에 많고요 양식산보다는 자연산에 많고 없는 개체보다 있는 개체가 더 많고 있을땐 거의가 다 붉은색...
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대방어 먹을 때 주의할점 2019.12.09해당카페글 미리보기
전문으로 회를 뜨는 사람도 아니고 식당을 운영하는 사람도 아닙니다만 드실 때 한번 쯤 생각해 보고 드세요. 일반적으로 방어 사상충은 발견시에 제거후 그쪽 부위만 피해서 드셔도 된다고 알고 있습니다. 그리고 그 크기또한 몹시 커서(20~40cm가랑...
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