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감 연시를 시장에서 샀습니다. 껍질, 씨, 그리고 떫은 맛을 내는 옅은 색부분을 모두 발라주었습니다. 감의 야생효모와 기타 박테리아등을 없애기위해서 끓이고 식혔습니다. 17.5 브릭스정도 되는 것 같습니다. 정확히 측정하기가 힘들어요. 4...

있습니다. ▲ 대봉감(홍시)은 처음에는 색이 푸르고 맛이 쓰고 떫으나 익으면 색이 붉고 떫은맛이 없어집니다. 떫은 맛을 내는 탄닌은 장의 점막을 수축시켜 설사를 멎게하고 모세혈관을 튼튼히 하여 동맥경화나 고혈압에 좋은 효과를 미칩니다 단감의...

오늘 첫 서리가 내려 감을 땄습니다. 자연농으로 지은 농사라서 모양이 없는 대봉감 입니다. 대봉감은 곶감 만들기가 좀 어렵고 감말랭이 하면 좋습니다. 연시로 먹어야 떫지 않은데 기다리기가 지루하죠 양이 많지 않아서 다섯 분께 만 주문 받습니다.

내내 시간을 보냈네요. 사먹으면 그만 이지만... 해 보고 싶기도 하구~강지들도 주면 어떨까 싶네요. 대봉감은 곶감용은 아니구 연시로 먹는 감 이지만 만들기도 하기에 저도 한번 만들어 보았어요. 반가운 님들 오시면 맛 보여 드려야 겠어요. 즐거움으로...