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두면 곶감이 됩니다. - 익은 홍시감을 냉동실에 얼려 두었다가 뜨거운 물에 살짝 담갔다가 꺼내서, 껍질을 까고 아이스크림처럼 드시면 좋습니다. - 감이 떫은맛을 내는 이유는 과실 내에 존재하는 갈릭산(gallic acid) 혹은 이의 유도체에 각종 페놀...

보류 조치) 차량 단감(혼합) 10kg -- 16,000원(무료배송) - 마감 - 부유 단감(혼합) 10kg -- 14,000원(무료배송) - 마감 - 대봉시(혼합) 10kg -- 25,000원(무료배송) - 마감 - 월하시(곶감용 혼합) 10kg -- 20,000원(무료배송) *** 무선별로 못난이, 기스...

하는 생각이 없지는 않았지만, 그래도 '봉화'에서는 곶감을 깎아봤자, 이제 곧 그 과정이 끝날 터라... 말리다 짐싸서 서울로...올해도... 최소한 '시늉'이라도 해볼까?' 하고, 대봉시 열 개 정도를 사와, 깎아서 널어두었거든요. 그런데 감꼭지가 없는...

대봉시로 곶감만들기 10일째. 꿀물이 베어나옵니다. 황을 사용하지 않아 탄닌 성분이 그대로 살아있어 때깔은 감물이 번졌지만 맛은 일품이네요. 42℃로 식품 건조기 온도를 고정하고 하루는 말렸다가 하루는 숙성시키는 과정을 반복합니다. 트레이(채반...