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모빌 덴뿌라 2차대전 종전 직후 오키나와에서 먹은 음식으로 질낮은 재료를 어떻게든 먹어보려고 튀김으로 만들었는데 튀기는 기름이 충격적이게도 자동차 윤활유같은 폐기름이었다. 그렇다보니 먹어도 정상일 리가 없으니 복통은 다반사로 일어났고...

온 튀김 비법으로 튀겨 나오는 라이진아게(雷神揚げ)가 일품이다. 현재 조리장은 나카가와 유우타(中川優太, 1988-)로 전무겸...懐石 辻留)에서 요리 수업을 받았다. 2015년부터는 가업을 잇기 위해 덴뿌라 나카세이(天麩羅 中清)에서 수업을 받았고, 현재...

오마카세의 대전성기다. 고급 요리인 ‘스시’에서 출발한 ‘맡기다’라는 뜻의 오마카세가 한국에 와서 ‘고급 코스 요리’를...닭꼬치)-쿠시아게(꼬치에 재료를 꿰어 튀긴 요리)-덴푸라(고급 튀김 요리) 등 일본식 요리 오마카세 열풍이 이어졌다...

말로는 튀김이라고 모두에게 잘 알려져 있지만 일본 고유의 먹거리는 아니고 이것도 외국에서 전래된 것으로 알려져 있다. 덴뿌라는 밀가루를 입힌 식재료를 기름에 튀긴 것이고 가마보꼬(어묵)는 짓이긴 생선살에 각종 첨가물을 넣어 삶거나 찌거나...