cafe

새식용유를 튀김기에 투입하고 180도로 가열 한 상태에서 대파의 흰뿌리 부분을 깨끗히 씻어서 1차 튀겨내고 나서 튀김을 하면...회집에서 무채를 깔고 그 위에 회를 담아내듯이 채 써는 기계를 이용하여 후라이드 주문시 곧바로 튀겨낸 치킨을 접시에...

가늘게 채 썰어 기름과 소금 식초를 넣고 살짝 볶은 것으로 약간 매운맛을 낼 때는 마른 고추를 함께 넣는다. 꿍빠오지띵(宮保...입맛에 잘 맞는다. 丁은 깍두기 같이 네모나게 써는 것을 나타낸다. 라즈지딩(辣子鷄丁,) : 깍두기처럼 썬 닭고기를 피망...

고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인다. 손님상에 좋은 양장피 잡채 돼지고기로 만든 잡채 저지방 뒷다리살로 만든 양장피 잡채 양장피 잡채는 만들기 어려워 보이지만 모든 재료를 채썬다는 느낌으로 하면 쉬워요. 비슷한 길이로 채를 썰어 주고 야채 역시...

살을 불고기감으로 얇게 저며썰어 왔습니다. (기계로 써는 것보다 칼로 써는것이 더 맛있다면서 얇게 잘 썰어주었습니다. 생고기...고기가 항상 참 좋습니다) 곁들이는 야채는 양파채썰고, 대파는 굵직하게 썰어주고, 청홍고추 어슷썰어 놓습니다. 죽순도...

빨라 써는 작업을 빨리 한다고해도.. 역쉬 기계의 속도를 따라갈 수 없지요. 닭육수를 붓고..채소재료와 밥을 함께 넣었어요. 어차피 죽은 푹~~ 끓여야하니...같이 넣어도 상관없답니다. 죽을 위해 쌀을 불려 새로 끓여도 좋지만.. 냉장고에서 남겨둔 찬...

제면 기계도 가장 먼저 도입했다. 풍국면, 별표국수, 곰표국수, 소표국수 등 국내 대표 국수회사들이 대구 지역에 자리를 잡으면서 전국 국수생산량의 절반을 넘기도 했다. 자연건조 방식에서 탈피한 국수공장들이 차츰 대구를 떠났지만, 73년의 역사를...

한주먹,대파 2뿌리를 넣고 중불에서 은근히 끓여 주셔요~~ 끓기 시작하면 다시마는 건져 버리시고 그대로 우리듯히 끓인 불을 끄고 뚜껑을 덮어 20분쯤 두신 후 건더기는 걸러 버리시고 육수는 차게 식히셔요~~ 여기에 동치미 국물이랑 반반 정도 섞은 후...

직접 채 썬다. 배추 속을 만들 때 손쉽게 무를 채칼로 써는 경우가 많은데 그러면 무가 으스러져 나중에 물이 많이 생겨 김치가 지저분해진다. 5_깨끗이 씻은 쪽파와 미나리, 대파, 갓은 4cm 길이로 썬다. 6_새우젓은 국물을 짜고 건더기를 건져 다지고...

있다. 대파를 굵직하게 썰면 아무래도 파의 진액이나 성분이 우러나오는데 시간이 오래 걸리기 마련이지만 파채로 적용하면 맛을 빨리 뽑아낼 수 있는 장점이 있어 국, 찌개 등의 탕류나 면류의 고명으로 올리기 좋다. 얼음물에 담그면 아린 맛 제거할 수...