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높은 온도에서 빠르게 튀겨내 재료의 육즙이 살아 있으면서도 겉은 바삭한 것이 특징. 일본에서 질 좋기로 유명한 사누키 지방의 밀가루를 수입해 사용하며 튀김을 얹은 우동류가 인기가 높다. 미타니 우동 5천원, 야마가케 우동 7천원(메뉴는 모두 10%...

전시되어 온도가 높다는게 아쉽습니다만.. 특히 참치류의.. 재료 관리는 토다이 보다 약간 나은.. 조리된 음식들을 둘러 봅니다. 이 쪽 분야는 확실히 토다이의 압승. 일본식 튀김(뎀뿌라)도 만들고는 있는데.. 먹어 보니 일식집 뎀뿌라라기 보다는 분식집...

야키소바)를 앞에 놓고 정담에 한창이다.실내엔 가슴을뒤흔드는 정통 재즈음악이 흐르고 있다. 주부 차원숙(34.강남구청담동)씨는 『미혼시절 홀딱 빠졌던 재즈의 선율이 그리워 이곳을 자주 찾는다』고 말했다. 로데오거리의 명물인 「보디가드」 커피숍...

서늘한 온도 유지가 관건이기 때문에 장마철이 있는 국내의 경우 품종이 한정된 편이다. 주 산지는 강원도로 가격은 20kg 기준(여름 제철) 1만원 후반. 한편으로는 최근 특허청으로부터 ‘항산화 물질 함유 식재료’로 인정받은 하령, 자영, 홍영 등의...

적당한 온도, 수분, 영양등이 필요한데 그중에서도 수분이 가장 중요한 요인입니다. 미생물이 활동하기 위해서는 수분이 최소한 13%이상 있어야 하는데 라면의 경우 수분함량이 10%이하로 낮아 미생물의 발육이 거의 불가능하므로 굳이 방부제를 넣을 필요...

높은 온도에서 빠르게 튀겨낸다. 재료의 즙이 살아 있으면서도 겉은 바삭한 것이 특징. 일본에서 질 좋기로 유명한 사누키 지방의 밀가루를 수입해 사용하며 튀김을 얹은 우동도 인기가 높다. Information | 02-701-0004 11:30~22:30(15:00~17:00 브레이크...