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솔솔 뿌려 두었다 오늘 망치로 톡톡 두드려 결이 부드럽게 했어요 5년생 오래된 더덕이고 가을에 케는건 수분이 많지 않아서 장아찌 담그기 좋습니다 고추장 양념만들기 고추장 양파 효소 고운고추가루 볶은소금. 조청으로 양념장 만들어서 더덕을 버무려...

3T) 섞어 양념 만들기 3. 냄비에 속 털어낸 김치(500g) 넣고 둥근 호박에 양념 발라 얹은 뒤 밴댕이(10마리) 올리고 다시마 물(1...된장지짐이 담기 -------------------------------------------------------------------------- [ 더덕장아찌 ] <2...

목차 오래 두어도 상하지 않는 밑반찬 다양한 채소 장아찌 익힌 장아찌 ‘숙장과’ 그 밖의 장아찌 조리법 마늘종장아찌 더덕장아찌 오이고추장아찌 무된장장아찌 오래 두어도 상하지 않는 밑반찬 지금처럼 찬거리를 쉽게 사서 찬을 장만할 수 없던 옛날...

생활의 지혜 “커피를 이용한 맛 간장으로 더덕장아찌 만들기” 한국 사람이라면 장아찌는 누구나가 좋아하는 메뉴이지만 오래 묵을수록 본 재료와 함께 간장의 발효냄새가 음식의 맛있는 맛을 못 느끼게 할 때도 있다 그래서 외국 사람들은 세계에서도...

외 할머니 때 부터 장아찌 담그는 전통 기술을 전수받아온 어머니가 동해에 오셨습니다. 벼르던 장아찌 실습에 들어가기로 하고 제일 먼저 더덕 장아찌를 담그어 보기로 했습니다. 몇일전에 준비한 무공해 항아리 15리터 짜리와 정선산 더덕 4...

양념 만들기 기본 양념: 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 다진 파, 설탕, 식초, 참기름, 통깨 추가 양념 (선택): 꿀, 매실액...낼 수 있습니다. 무치기 볼에 채 썬 더덕과 양념을 넣고 버무려주세요. 더덕이 양념에 골고루 버무려지도록 조물조물 무쳐...

양념장 만들기 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨 등을 기호에 맞게 섞어 양념장을 만듭니다. 매콤한 맛을...액젓이나 과일즙을 넣어도 좋습니다. 버무리기 손질한 더덕에 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다. 아삭한 식감을 살리기...

양념 만들기: 볼에 모든 양념 재료를 넣고 골고루 섞어줍니다. 버무리기: 손질한 더덕에 양념을 넣고 버무려주면 완성입니다. 더 맛있게 즐기는 팁 매운맛 조절: 고춧가루 양을 조절하여 취향에 맞게 매운맛을 조절할 수 있습니다. 아삭한 식감: 더덕을...

양념 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 매실액, 다진 마늘, 다진 대파를 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다. 버무리기: 채 썬 더덕에 양념장을 넣고 조물조물 버무립니다. 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더해줍니다. 마무리: 통깨를 솔솔 뿌려...