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가해서 데친 것은 숙회(熟膾)라고 한다. 구석기 인류는 수렵, 어로, 채집을 하며 살았는데 불을 이용하지 못했던 구석기 초기에는 당연히 조리하지 않은 것, 즉 날 것을 먹었기 때문에 역사가 가장 오래된 음식 중의 하나로 볼 수 있다. 한국의 경우...

내내 먹는 법 [요리의기초] ♪ 배추 한 포기, 알차게 먹기위한 보관법 [참고]♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음 ◈ 문어조림&어묵조림 ◈ [재료]삶은 문어 200그램, 간장6숟가락, 조청 4숟가락, 마늘 1통, 홍고추, 물3분의1컵, 생강술...

손쉽게 먹는 방법으로 내 건강에 투자하는 기회를 문어 버터구이 겨울철 보양식 문어는 말 그대로 비싼 값을 하는 보양식이다. 예로부터 큰 잔치나 귀한 손님이 왔을 때 빠지지 않고 내놓는 음식이기에 이바지 음식과 제수용으로도 들어가는 문어는 단순히...

현미는 벼에서 왕겨(맨 바깥 껍질)만 한 번 벗겨낸 것(1분도미)입니다. 겨를 벗기는 것을 도정이라고 하는데, 우리가 보통 먹는 백미는 도정을 열번 한 것(10분도미)입니다. 겨를 벗겨내는 정도에 따라 7분도미, 5분도미가 있습니다. 현미와 백미의 가장...