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우유가 들어간 커피는 우유가 들어가지 않은 커피보다 항염증 효과가 두 배 더 높다는 연구 결과가 나왔다. 커피 속 항산화제인 '폴리페놀'이 우유 속 '단백질'과 결합하면 항염증 효과가 두 배가 된다는 것이다. 마리안 니센 룬드 덴마크 코펜하겐대 식품...

다른 식품 속의 물질과 구체적으로 어떻게 반응하는지는 거의 알려지지 않았습니다. 이번에 덴마크 코펜하겐대 연구진이 커피 애호가들의 주요 음용법인 ‘우유에 타서 마시는 경우’를 상정한 폴리페놀과 단백질의 결합 효과를 실험한 연구 결과를 국제...

스무디에 우유나 요거트와 같은 단백질을 첨가하면 비슷한 일이 일어날 것이라고 상상할 수 있습니다."라고 말합니다. 산업계와 연구계는 모두 폴리페놀의 주요 이점에 주목했습니다. 따라서 그들은 최고의 품질을 달성하기 위해 식품에 적절한 양의...

지키는 힘이 더 세진다. 우유에는 단백질이 풍부하다. 커피만 마시는 것보다 단백질이 풍부한 우유를 넣어 카페라테나 카푸치노...항염증 효과를 더 크게 누릴 수 있다. 실제로 덴마크 코펜하겐대 식품과학과 마리안 니센 룬드 교수 연구팀이 연구해...