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설깃살은 마리 당 4.6kg이 생산되죠. ​ 근섬유가 굵어 질긴 편이며 무릎뼈와 넓적다리뼈를 감싸고 있는 부위를 발라낸 도가니살은 2kg 정도 나옵니다. 지방이 유독 적어 국거리용으로 쓰입니다. 반대로 홍두깨살은 뒷다리 부위 중 지방 함량이 가장 높으며...

제외한 나머지 부위는 Bottom Sirloin으로서 여기서는 아래와 같은 부위가 나온다. (1) 치마살(Flap Meat): 구이용 (2) 윗도가니살(Ball Tip): 구이용 (3) 삼각살(Tri Tip): 구이용 8. Round(대분할 우둔) 부위 (1) 도가니살(Knuckle): (2) 우둔살(Inside...

청국장 1kg 8,000원(250g으로 소포장) 유자청 1kg 15,000원 무말랭이김치 1kg 20,000원 도가니곰국 1kg(2~3인분: 도가니살 180g 포함 10.000원) 소머리곰국 1kg(2~3인분: 머릿고기 180g 포함) 10.000원 검정들깨가루 300g 20.000원 검정들깨기름 350ml...

한우 그것이 알고싶다 - 설도_보섭살,설깃살,도가니살 (분할 부위별 용도에 대해서 알아보자!) 설도?? 하면 아직 생소하신 분들이 많으실꺼예요. 우선 소고기는 크게 10개 부위로 분할하여 구분을 하고 있는데요. 이중 설도는 소의 뒷다리 중 넓적다리...