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Re:도다리회뜨는법... 2003.03.14해당카페글 미리보기
먼저 맜있는 도다리를 잡았다니 축하드리구요,봄 도다리는 그 무엇과도 바꾸지 않는다는 말이 있을 정도로 봄에는 도다리와 숭어가 최고죠. 껍질은 물런 벚기는 방식이 많이 있지만 저와 같은 경우는 먼저 면장갑을 끼고 꼬리쪽에서 부터 고기 모양대로...
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도다리 광어 회뜨는법.. 2008.02.20해당카페글 미리보기
뜨는법 가자미 혹은 광어류의 회 뜨는 방법이다 잔씨알의 가자미는 뼈채로 썰어 회를 하는 것도 별미 이겠으나 조금 큰 놈들은 포를 뜨는 것이 좋다. 1] 준비된 고기를 깨끗이 앃어 도마위에 올리고 회칼을 준비한다. 칼끝으로 작업을 하는 경우가...
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