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<준비하기> 말린 능이버섯 20g, 봄동 150g, 냉이 50g, 곶감된장 100g 흑두부 140g, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 쌀뜨물 560g, 고춧가루 3g, 무 30g, 호박 40g <만들기> 1. 말린 능이버섯은 미지근한 물에 불린다. 능이버섯의 물기를 짠 후 된장에...

공양간도 도림사 비구니 스님들이 담근 장을 팔아 번 돈으로 지은 것이다. 마당의 미륵불도 역시 도림사의 된장과 간장 판 돈으로 세웠다. 도림사 장맛을 진두지휘하는 건 주지 탄공(59)스님이다. 불교미술학을 전공하다가 출가해 25년 전에 도림사로 부임...

묻혔는데 부드럽고 구수하기도하고 요즘 젊은이들 표현으로 맛이 예술이었다. 다음에는 차로도 마셔볼 생각이다. 즉석 우거지 된장국은 끊인물을 부어 3분정도 뒀다 먹었는데 우거지 나물에 간이 잘 베어있었고 국물은 토속적인 된장국 맛이 구수했다...

세스님과 홍인가족 삶의 모습에 반해 "도림사"를꼭 방문하리라 맘먹고 있었죠 어제는 남편과 함께 된장냄새 구수한 상주"도림사"를 찾았습니다. 마침 공양시간이라 식사하시는 스님들을 뵙고 주지스님"탄공스님"과 한참을 대화했습니다 TV에서 봐서 그런지...

< 상주 도림사 > < 도림사 법당 : 사진이 좀 희미합니다 만^^ > < 도림사 의 장독들 : 된장-감 짱아지-고추장 > < 도림사 주지스님(탄공스님) 과 제 집사람, 본의 이 쓴책 : "울산의 山 과 계곡이야기" 책 선물 하면서 찰칵 > < 도림사 : 선원 > < 백일홍...

했더니 제일먼저 검색되는것이 "시래기로 만든 된장"라는 단어가 나오는 것이였다. 전남곡성 도림사가 사찰로 검색되어 나오고, 상주도림사는 불로그에서 된장,고추장 만드는곳이라고 검색될뿐이였다. 시래기로 곶감과 함께 곶감고추장, 곶감된장 그리고...

찾아 헤매는 것도 이 때문이다. 믿을만한 제조과정으로 선호 스님 수작업으로 정성도 가득 서운암·영평사, 대중적 인기 도림사 된장은 곶감이 비법 방부제와 화학조미료가 첨가되지 않으면서도 맛있는 된장을 원하는 이들이 특히 선호하는 것이 바로 사찰...

우수하다. 하지만 개량 된장은 제조기간이 짧고, 잡균이 섞이지 않아 위생상 안전하다. 경북 상주 도림사 탄공 스님-5억된장 경북 상주시 도림사(道林寺) 탄공 스님(속명 남영순·50)은 "예상보다 반응이 좋다"고 했다. 전통 사찰 비법으로 만든 명품 장...

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