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전어의 계절.......................... 며칠전 회를 먹었다. 도미의 반쪽을 껍질벗겨 회를 만들고, 나머지 반쪽은 비늘벗긴 껍질을 랩비닐로 씌운후 뜨거운 물을 부어 껍질을 살짝익힌후 회와 전어,그리고 횟집의 감초인 멍개가 나왔다 랩비닐을 씌워...

있음. 이럴 땐 가장자리에 서너점 있는 조그맣고 가장 불투명한 색의 조각을 고르자! 2. 도미 보통 도미회는 저렇게 껍질과 함께 나오는데 검정색 껍질-등살, 흰 껍질-뱃살로 생각하면 됨. 검정색 원 안에 조각들은 광어 지느러미처럼 껍질 밑에 살 부분도...

살 발라 냅니당~ 서방님은 고기를 잡아 오시오. 이 마눌이 회를 뜰테니 ㅋㅋ 뼈다구에 살 안붙어 있지요? 핏물 씻어내고 키친...주니 저리 말끔해 졌네요~ 무채깔고~ 껍질벗긴 도미회 쫙 깔아 줬습니다. 도미회 뜨는거 보다 무채가 더 힘든데 죄다가...

않게 맛을 보게되는 도미가 드뎌 도착을 했다. 껍질채 이렇게 올라오니 보는 식감도 무지좋은것 같다. 사실 도미회는 오늘 첨이다. 도미회는 싱싱해서 그런지 살이 탄탄하게 씹히는 맛에 달았다. 특히나 위에 칼집을 넣어서 올려온 저녀석 바로 도미가슴살...

고고마튀김, 메인 랍스타 찜과 조개 친구들 , 그리고 아나고 회, 메인 산-꼼장어 버터 구이 어죽 통영 자연산 해물 모듬 아나고...광어- 최고가 통영 - 감성돔 귀한 감성돔 껍질 감성돔 껍질 구이 통영 산꼼장어 구이 산꼼장어 불쇼 (포차에서 먹었으면...

꺾어서 껍질을 벗겨 먹는 새우, 바늘로 콕 찍어 뱅 돌려서 살을 쏙 꺼내 먹는 소라 고동 등. (개불) 요건 개불이다. 요 개불은 지난주에 친구가 비진도 갔다오면서 먹었다는 그 개불이다. 매우 맛있었다고 자랑을 했는데 글쎄, 얼마나 맛이 있었으며 어떤...

아니면 팝니다. 20,000원 ~ 15,000원. ​ 주객전도 나는 도미회도 좋지만 회 보다도 요즘 대가리 구이가 훨씬 더 맛있습니다. ​ 참고로 이집 사장님 칼 솜씨 마음에 듭니다. 잠시 주방을 보니 도미껍질에 뜨거운 물을 살짝 부어 익히는 일본요리 ‘마쓰가와...

큰 도미) 사람들이 돔을 잡으려고 그렇게도 애를 쓰는 이유는 먹는 즐거움도 한 몫하는 것 같다. 물론 손맛도 죽여 주지만, 그 회 맛은 다른 생선에 비할 바가 아니다. 최소한 나와 마누라에게는... 다음에 제시한 회뜨는 절차는 새롭거나 세련된 방법이...

깨져 회를 자를 때 매끄럽지 못하다. 7. 한 쪽 살이 떼어진 상태를 2장 포뜨기라고 한다. 한 쪽 살만 사용할 때는 나머지는 이상태에서 랩에 말아 보관하는 것이 좋다. 8. 생선 머리가 자기 앞으로 오게 놓고 같은 방법으로 포뜨기 한다. 9. 3장 포뜨기가...