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같은 책에서도 “도미의 감칠맛은 머리에 있다”고 했다. 사실 지금도 전문 음식점이나 고급 일식집에서는 도미찜이나 도미조림과 함께 도미머리구이를 별도로 요리해서 내놓는 곳이 많다. 가격은 오히려 다른 음식보다도 비싸고 대중적이지 않으니 옛날...

하는데 다칠까겁이나서.. 아가미살은 잘라서 구웠어요 살덩어리.. 굽기만하면 되는 온식구 좋아하는 도미머리구이. 솥밥 먹겠다는 사람이 없어서 도미튀김. 있는재료로만 급하게 과카몰리 만들었습니다. 도미전.도미매운탕.솥밥 ...재료 대기중. 좋은 재료...

그래서 "도미"라는 어종은 없습니다....만 일반적으로 참돔을...의미하며... 사용되고 있습니다 참돔의 머리를.... 생선구이기(야끼바)에 구웠는데요.... 참돔의 머리를...굽기위해서는 비늘을 벗겨내고 머리를 둘로 갈라놓으면.... 별로 이뿌지 않고 사진...

3) 김종기님 명성희님(2합포) 5536님 미호님 정은용님 정명수님 박종상님 조연휘님 ... ※ 활 붕장어 살아있는 붕장어를 소금구이로 손질해서 살만 보내드립니다 3kg 손질해서 내장, 뼈, 머리 버리고 살 무게는 2kg정도 나옵니다. 소금 뿌려서 약한 불에...

동물은 대가리인데...... 생선은 뭘로 부를까요? 도미 머리? 도미 대가리? "도미 대가리구이" 보다는 "도미 머리구이" 가 왠지 맞는것 같죠? ^^;; 도미 머리를 구웠습니다. 시티가스 420 그릴과 웨버 57 그릴에서 가스와 깨브라쵸 숯을 이용해서...

자주가는 횟집 사장님이 서비스로 준 도미 머리 구이입니다 ㅎ 회보다 더 맛있게 먹었던 기억이 ㅎ

머리구이도 맛있게 냠냠.. 광어..엔가와~ 광어4키로짜리 4마리에서 엔가와가 요만큼 나오네요. 두툼하니 느끼하면서도 고소합니다. 초밥만들어먹으면 맛있을 것 같습니다. 역시 광어는 엔가와~ 광어머리만 넣어서 끓인 광어머리매운탕. 진국이 따로 없네요...

농어.광어.쥐치어 회 먹었네요. 같이 근무 하는 샘 친구분 가계라 통영으로 지인들 오면 자주 들렀더니 오늘은 귀한 도미머리소금구이를 서비스로 주셨는데 디따 맛있고 이집 매운탕 맛은 죽여 주네요. 오후 근무 들어 와야 해서 술한잔 안마시고 세명이서...

■ 조가네 장어와 파김치 (파김치 장어) 서울특별시 영등포구 대림2동990-3 ☎ 02-845-0726 ■ 나루터 (천일염 도미머리구이, 복어깐풍기, 술찜) 서울특별시 마포구 동교동 155-32 ☎ 02-332-4874 맛집데이트 http://cafe.daum.net/fooddate