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과자 가격이 다른 빵집보다 높은 편이다. 의외의 재료로 만든 빵은 의외로 맛이 괜찮다. 청국장이 들어간 스콘은 구수하면서 어딘가 익숙한 맛이다. 십전대보탕빵은 쓰지 않고 달달하다. 당귀와 천궁이 많이 들어가기 때문이라고 이형숙씨는 설명했다...

맡겨라. 도제식 교육이다.(사내 교육 OJT: ON THE JOB TRAINING) 가장 쉽고 완벽한 인력 양성 방안이다. 지식 경영이라고 하며, 표준의 제정과 활용으로 인적 자원의 극대화란 용어로 설명된다. 한꺼번에 많은 표준을 만들 수 없어도 좋다. 하나하나...

제빵사들에게서 도제식으로 가르침을 받아야 했다. (사)대한제과협회 서정웅(61·코른베르그과자점 대표) 회장은 “태극당, 풍년제과, 청자당, 나폴레옹 제과점 등에서 배우고 일했는데, 당시 제과점은 마치 군대처럼 엄격했다. 일을 잘못하면 작업대에...

가로등에 빵간색 전등으로 영업을 한다고 등이 걸려져있어요 ! 그 골목으로 들어가면 와코가 있어요 참 맛있는 곳이예요...담뽀뽀라는 집은 오래전부터 다녔는데 주방장 아저씨가 일본에서 도제식으로 라멘 가게 수업을 배우신분이어서 국물맛은 장담...