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주 1회 채식 운동인 '고기 없는 월요일'을 떠올리자. 1주일에 하루 채식하면 한 사람당 30년산 소나무 15그루를 심는 것과 같은 효과가 난다. 근(筋) 손실이 생길까 봐 식물성 단백질 섭취를 피하는 사람은 너무 걱정하지 않아도 된다. 식물성 단백질은...