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'돔배기' 로드(road) 돔배기는 상어고기를 천일염에 간을 한 저장식품이다. 주로 경상도지역에서 명절차례상이나 제사상에 올리는 제사음식으로 예전에는 제사음식을 음복하게 되면 제일 먼저 맛에 대한 평가를 했던 제수용 음식이 돔배기였다. 영천, 대구...

제사상에 올릴꺼라서요 상어고기 어디가면 살수있나요?

표고버섯 적당량씩,. 기타재료: 녹말가루 2큰술, 식초, 설탕, 육수, 간장, 후추,술,마늘2쪽 요게 바로 상어고기 즉 돔배기입니다. 돔배기고기를 막대모양으로 둘재손가락 길이만큼씩 썹니다. 기본밑간을 하고 10분간 재워둡니다. 이어서 녹말가루를 묻히고...

받춰서 하루 이틀정도 말린다 꾸덕하게 말려진 돔배기는 이틀정도 김치냉장고에 저온 숙성시킨다 저온 숙성하게 되면 돔배기고기가 좀더 찰진 식감이되어 감칠맛이 좋다 돔배기를 후라이팬에 노릇하게 구어주고 양조간장외 들어간 소스가 바글바글 끓으면...

푹 삭힌 맛 … 돔배기(상어고기) 돔배기는 ‘간을 친 토막 낸 상어고기’라는 뜻의 경상도 사투리로 구이와 산적 그리고 조림에 이용한다. 먼 옛날 동해안에서 잡은 상어를 영천으로 옮기기 전에 상하지 않게 하기 위해 발달한 갈무리법과 염장법 기술이...

돔배기 고기를 아시나요? - 그 빛과 결 - 시장 전등불 아래 결의 빛은 선홍빛이다 상어를 보면 영혼이 없어 보이는 포악자 특히, 귀상어는 포악한 정도가 대단하다 그래서, 제사상 제물로 올려 왔나 보다 것도 소금에 팍 절여 숨쉬지 못하게.... 가장...

경상도 제삿상에 꼭 올라가는 고기 상어고기 숙성시킨 돔배기를 먹어보신분~~ 23년동안 제사때 돔배기를... 제가 직접 요리를 하지만 먹어 본적은 없어요. 아버님 혼자 좋아하셨는데... 이제는 먹는 사람이 없어서 냉동실에... 맛있게 먹는 요리법을...

▼돔배기는? 경상도 지방에서는 소금간을 한 상어고기를 돔배기라고 부른다. 특히 영천의 돔배기는 염장법이 잘 발달되어 있어 다른지역의 돔배기와는 확연히 차별화가 된다. 돔배기는 장기를 보해주는 식품이다. 단백질이 20%인 데 비해 지방은 0.1%로...

[그래, 이 맛이야!｜돔배기(상어고기)] 푹 삭힌 쌉쌀한 맛 … 홍어도 울겠네! 황교익 맛 칼럼니스트·발해농원 대표 XX@XX 지난주, 제사음식에 관한 글을 쓰고 난 뒤 주위 사람들에게 “댁네 제사음식은 어떻습니까?”라고 물으니 다들 할 말...