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방언으로, ‘돔베고기’는 도마에 썰어 나오는 수육을 가리킨다. 김이 모락모락 나며 등장하는 도마 위의 고기는 거침없이 큼지막하게 숭덩숭덩 썰려 구수한 비주얼을 자랑한다. 야들야들 윤기 있게 반짝이는 비계 부분에 소금을 살포시 얹어 주면 금세...

➎ 고기는 부위별로 섞어서 80g을 담아 8회 이상 토렴한 후 제공한다. ➏ 나가기 전 탕파와 지단, 고명을 뿌려 제공한다. Editor...푹 삶아 6brix 정도의 농도로 맞춰 사용한다. 취향에 따라 다진 절임 고추나 청양 고춧가루를 첨가한다. 돔베고기 냉채...

만들어 낼 수 있는 음식은 굉장히 많다. 그 중 돔베고기와 돼지고기 산적, 돼지나물국은 제주인의 생활에 빼놓을 수 없는 음식...각 가정마다 돼지를 키워왔고, 고기를 필요로 하는 사람들이 모여 부위별로 나누어 가지는 ‘추렴’도 하였다. 잔치나 큰일...

아마도 제주도에서는 돔베고기라고 하면 이 집이 제일 유며하지 않겠나 싶네요~~ 저 양파를 젖갈에 버무린 소스에 같이 먹으면...테이블마다 다니시면서 조금씩 먹을만큼 썰어주십니다. 부위별 설명과 먹는 방법도 알려주시고....조금이라도 덩어리 고기가...