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절이는 시간은 10분이상을 넘기지 말세요. 짧게 절이는 것이 무의 아삭함을 좌우하는 포인트랍니다. 풀물에 설탕약간을 넣은 뒤에 소금으로 국정도의 간이 나오가 맞추고, 살짝절인 무에 부어 주세요. 김치통의 8~9부정도면 됩니다. 잠시두었다가 3~4...

나고 있네요. 약간 익는듯한 냄새가 납니다. 이제는 김치 냉장고에 넣고 익힐거에요. 김치 냉장고에 넣고 10일쯤 지난 후의 모습...색으로 우러 났습니다. 아직 무에는 물이 들지 않았지만 시간이 지나면 무에도 곱게 색이 듭니다. 맛을 보니 무가 얼마나...

익는시간을 조금더 주세요. 그래야 익는과정에서 매운맛이 사라지고 더 맛있게 됩니다. 그리고 저는 총각무깍두기를 여름에만 담그는 데요. 여름에는 홍고추와 햇양파를 양념에 잘 이용하면 더 맛있어요. 이번에는 제가 너무 몸이 힘들어서..넣지를...

절이는 시간은 5~10분정도가 적당. 너무 오래 두면 무의 아삭한 맛이 안나니 주의 * 쪽파는 5센치 정도의 길이로. 생강과 마늘은...금탄물에 식은 풀을 체에 받쳐서 덩어리가 없도록 풀어서 넣고, 동치미 국물을 부어 잘 섞어서 10분정도 두었다가.. 다시...

절이는 시간은 10분 이상을 넘기지 마세요. (짧게 절이는 것이 무의 아삭함을 좌우하는 포인트랍니다.) ▶ 풀물에 설탕을 약간 넣은 뒤에 소금으로 국 정도의 간이 나오게 맞추고, 살짝 절인 무에 부어 주세요. 김치통의 8~9부 정도면 됩니다. ▶ 잠시...

점심시간이 되면 식당은 아이들을 쏙 빨아들인다 심심해진 운동장 한가운데로 어미 개가 강아지 여섯 마리를 데리고 간다 이렇게 넓은 세상도 있단다 이렇게 넓은 세상도 작은 모래알들이 주인이란다 젖통을 출렁거리며 제 새끼들을 가르치고 있지만 새끼...

보리 익는 냄새 구수하다. -말은 멋있고 품은 각이 선다 그런데 왜 나는 자꾸 아쉬움이 남는지 숭어 사라진 강을 오래 바라본다. 검은 욕심이 태풍처럼 휩쓸고 지나가는 동안 꼼짝없이 숭어 생각에 사로잡혀 머리로 회를 뜨고, 튀김을 하고 매운탕을...

국물이 익는 속도가 다르다는 사실. 먼저 소금에 절인 무를 통에 넣어 이틀밤 정도(12월부터는 1일) 실온에서 삭힌 다음 국물을...무청, 갓은 소금물에 30분 정도 절인다. 김노다식 동치미는 다진 마늘과 생강과 믹서에 간 배와 사과, 굵은 파뿌리를 넣은...

음..일단 밖에서 보는것과는 달리 내부는 좀 크더군요.. 저녁 시간에는 손님들도 되게 많고..(참고로 오후9시 이후 소주한병...생소한(?) 것이라(편식때문에;) 잘 기억이 안나구요, 동치미가 나왔는데 너무 달더라구요..어이가 없을정도로 달았습니다...