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10월13일 미운 우리 새끼 413회 미리보기 2024.10.13해당카페글 미리보기
온 맛집은 어디일지? 60년 전통! 비밀의 가맥집부터 곰팡이로 숙성하는 털곰팡이 고깃집, 살아있는 낙지를 통으로 올려주는 냉면...터지는 삼시세끼를 먹어 치우는 두 사람! 성재만의 화려한 고기 굽기 스킬부터 살 안 찌는(?) 先 채소 식사법! 그리고...
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세계 각국의 다양한 치즈 2024.09.28해당카페글 미리보기
피자집에 있는 치즈가루는 다른 재료를 섞어서 만든 모조치즈인 경우가 많음 그라나파다노(경성치즈) 8 위에 소개한 파르미지아노 레지아노가 파르마 지역에서만 생산한치즈면 얘는 그 외 지역에서 생산한 이탈리아의 치즈임 원료 지역 생산에 제약이 적기...
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전통주 담그며 양조 창업 꿈꾸는 예비시니어 한용수(기사 초안) 2024.07.30해당카페글 미리보기
근거로 집에서 술을 담갔다. 그해 8월엔 연구반에 등록, 누룩 빚는 방법, 범벅/진고두밥/죽으로 빚는 술, 증류주 이론을 익히고 실습했다. 이때 석탄향, 백하주, 하향주, 홍주 빚는 방법을 익혔으며 실습도 했다. ▲ 연구반 교육실습 중 석탄향 밑술 입항...
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소나기 2024.07.28해당카페글 미리보기
썩으면서 곰팡이 같은게 피면서 떨어져버립니다. 꽃이 지면 약을 쳐야한다고 합니다. 내년에는 잊지않고 약을 쳐야겠습니다. 냉해입어 키가 자라지않는 고추랑 가지에서도 딱 저희가 먹을만큼의 수확이 있습니다. 밭끝에는 칡이 어마어마합니다.ㅠㅠ...
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전통주 담그며 양조 창업 꿈꾸는 예비시니어 한용수 2024.07.16해당카페글 미리보기
근거로 집에서 술을 담그기 시작했습니다. 2023년도 8월경에는 연구반에 등록을 하였습니다. 연구반에서는 누룩 빚는 방법, 범벅/진고두밥/죽 으로 빚는 술, 증류주 이론 및 실습을 했습니다. 이때는 석탄향, 백하주, 하양주, 홍주 술 빚는 방법을...
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24 여름 동인지 원고(김단희) 2024.06.04해당카페글 미리보기
생기는 곰팡이란 부정적 이미지로 부름을 피해왔다. 그 재치와 음식에 대한 경건한 자세와 온전한 발효를 기원하는 마음이 느껴져 오랜 세월 귀하게 대접받던 된장과 간장이었음을 알 수 있다. 하기야 모든 음식의 기본이 되는 장에서 피어나는 단백질 꽃...
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▶ 토막상식180가지 알뜰 상식-토막상식-24 2024.05.11해당카페글 미리보기
넣으면 곰팡이가 피지 않는다. 김치는 익으면서 좋은 균과 나쁜 균이 함께 발효하는데, 참숯이 나쁜 균의 번식을 막아준다. 참숯은 물에 한번 담갔다 건지면 검은 물이 나오지 않는다. - 김치를 담그고 소금을 덧뿌릴 때는 구운 소금을 이용한다. 김치를...
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와인을 피운다. 시가와 담배의 차이점과 일화 2024.04.09해당카페글 미리보기
기후, 숙성에 따라 다르지만 보통 크리미, 시더, 향신료, 코코아, 커피, 가죽, 빵, 과일류 등등 자연적인 맛이 난다 가끔 짭짤한 고기맛도 난다 ???: 에이 뻥치지마 담배에서 어떻게 그런맛이 나? 진짜 난다.. 비싼데도 수요가 있는건 항상 이유가 있는법...
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족발 맛집 BEST 13 2024.02.29해당카페글 미리보기
가격 숙성간장족발(소) 33,000원 족발을 시키면 푸짐한 순대가 서비스 동부시장 ‘원조찹쌀순대’ 푸짐한 시장 인심을 느낄 수...족발을 주문하면 한 접시 푸짐하게 담긴 순대를 서비스로 주는 집으로도 유명하다. 쫄깃하고 잡내 없는 족발의 맛으로도...
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먹과사전 편찬 2023.11.23해당카페글 미리보기
ㅎ 숙성도 잘 되어있고 두툼하니 아주 맛도리 난 배불러서 물회는 못 먹었는데 물회도 맛있는지 많이들 먹더라고! 이 근처에...했는데 내가 맛있는 지점 간지 모르겟지만 맛없는 곳이라면 너무함; 그라믄 얼마나 맛있단 소리임~~~~~ㅎ 저 샤브고기? 저건...