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청어', 동해안에서는 '등어', 경북에서는 '눈검쟁이', '푸주치'로 불렀으며, 서울에서는 크기가 크고 알을 품은 청어를 '구구대...전국의 연안에서 잡혔던 것으로 기록되어 있다. 청어의 제철은 겨울철인 2~3월이다. 다양한 요리에 이용된다. 단백질...

그럼 동해안 바다 마을은 어땠을까. 강릉 동해, 삼척 그리고 고성과 양양과 울진 등 영동 지역에서는 가까운 바다를 뒤로하고 산으로 올라갔다. 울진도 한때 강원도 영동 지역에 속했다. 그곳에는 참나물, 곰취, 고비, 고사리, 두룹, 방풍, 곤드레 등...

게장은 6월에 알이 찬 암게로 담근 것을 최고로 친다. 껍데기에는 아스타산틴(astaxanthin)이라는 물질이 있어 단백질과 결합하여 다양한 색을 내는데, 가열하면 결합이 끊어져 본래의 색인 붉은색을 나타내기 때문에 삶으면 껍질이 붉은색을 띠게 된다...

귀한 생선입니다. 서대는 주로 새콤달콤한 양념에 무쳐 먹죠. 말려서 조림·찜 등으로 먹어도 그 맛이 별미입니다. 서대는 필수아미노산과 칼슘이 풍부해 면역력 향상 및 골다공증 예방에 도움을 줍니다. 서대와 전복 해양수산부 해양수산부‘패류의 황제...