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어류도감 - 농어目 - 황새치科 - 돛새치 2023.11.26해당카페글 미리보기
등도 요리에 이용한다. 제철인 가을에는 살 전체에 지방분이 섞여 있어서 부드러우며, 지방의 단맛과 적당히 신맛이 어우러져 맛이 매우 좋다. 생선초밥, 소금구이, 튀김, 무니에르, 조림, 국 등 다양한 방법으로 이용한다. ► 분 포 : 한국(중남부, 제주도...
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- 돛새치 Sailfish 2023.06.26해당카페글 미리보기
- 돛새치 Sailfish . 학명; Istiophorus platypterus . 서식지; 전세계 원양과 연안 해역의 멕시코에서 페루사이 위도 . 통명...크고 길어 돛을 단 듯하며 진청색의 고운 반점이 밀집 . 먹이와 요리법; 회를 포함하여 다양하게 식용 1 학명과 서식지...
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Re: 히스타민 중독증 탐구.. 오래된 고등어먹고 탈나는 식중독 2024.05.21해당카페글 미리보기
sp.)(돛새치)와 세리올라 랄란디(Seriola lalandi)(황새치)도 잠재적인 스쿠브로독성 종입니다[28,29]. 외인성 히스타민은 이러한 어류에서 발생하는 근육 조직 히스티딘 탈카르복실화의 산물입니다. 미각적 특성이 좋은 생선에는 높은 수준의 히스타민이...
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Audubon first field guide : fishes 2023.04.05해당카페글 미리보기
방법으로 요리해서 먹고 껍질은 지갑 등을 만드는데 사용한다. 두갑강은 2개의 반고리관과 하나의 비공, 2개의 눈이 있으며 입은 원형으로 빨판모양이다. 혀와 입천장에는 각질의 이빨이 있다. 칠성장어목Petromyzontiformes 칠성장어과 Petromyzontidae는...
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[서울여행] 맛을 찾아서 참치와 랍스터........43 2022.04.20해당카페글 미리보기
하는 요리중 하나다. . . *참다랑어는 일본어로는 '혼마구로'라고 하는데, '혼'은 생(生)을 의미하고 '마구로'는 참치라는 의미를 갖는다. . . . 먼저 참치회 하면 우리는 게다를 싣고 다니는 간악한 쪽발이를 떠올린다. 이는 전 세계에서 잡히는 참치의...