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조직이 굵어서 씹으면 꼬들꼬들해요. 한 마리에서 4점이 나오는데, 다 합쳐야 200ｇ이에요.” 씹는 맛이 좋고 고기 맛이 진했다. 돼지고기라고 말해주지 않으면 쇠고기로 속을 정도다. 볼살 ‘뽈살’로 더 잘 알려진 부위. 관자놀이살이라고도 한다. 숯불...

먹는 사람이 아니면 소고기의 안심이나 등심으로 착각하기 십상이다. 따라서 갈매기살 구이 요리는 비계나 돼지고기의 특유한 냄새 때문에 돼지고기를 그다지 좋아하지 않는 사람들도 별다른 거부감 없이 먹을 수 있다. 4. 돼지볼살(=뽈살) 돼지 양쪽 볼에...

한 마리에서 300g쯤 나온다. ◆갈매기살 돼지의 뱃속을 가로막는 횡경막과 간 사이에 붙어 있는 살 즉 가로막살을 의미한다...많아 질긴 부위이나, 잘 처리하면 쫄깃하다. 짙은 고기향이 매력적이다. 한 마리에서 300g 나온다. ◆볼살 ‘뽈살’로 더 잘...

2점 정도 나오는 적은 양이다. 3.볼살 '뽈살'로 더 알려진 부위.관자놀이살이라고도 불린다. 숯불에 구워 먹으면 찐득하다고 할 만큼 진한 육즙이 배어 나온다. 짙은 붉은색 고기가 쫄깃하면서도 부드럽고, 스페인에서는 스테이크고 즐기는 별미 부위이다...