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수육은 꼭 들통에 삶을것 압력솥에 삶으면 절대 안됨. 살이 다 풀어짐...

깔끔한 수육을 즐길 수 있어요. 준비물 돼지고기 앞다리살 (1kg 기준) 양파 1개 대파 1대 마늘 5~6개 생강 1쪽 월계수잎 2~3장 후추 약간 청주 또는 소주 약간 소금 약간 만드는 법 밑간: 돼지고기 앞다리살에 소금과 후추를 골고루 문질러 밑간을 합니다...

고기: 뒷다리살 1kg (수육용) 머릿고기 500g (선택사항) 내장 200g (선택사항) 육수: 돼지 사골 1kg 멸치 100g 마늘 5쪽 생강 10g 양파 1개 대파 1대 후추 10알 소금 약간 양념: 고춧가루 2큰술 들깨가루 2큰술 참기름 1큰술 간장 2큰술 다진마늘 2큰술...

오랫동안 돼지고기 수육과 편육을 만들어 여러 식당에 납품하는 일을 하고 있었다. 5. 보쌈김치와 수육을 만들어 보고 여러 사람에게 평가를 받아보기도 했다. 먹어본 사람은 모두 맛나다고 하면서 식당을 하면 잘될 것 같다는 평가를 해주었다. 여러 차례...

512회돼지국밥(20인분) <재료>들깻가루 20g, 설탕 20g, 대파, 엄나무, 부추, 청양고추 <육수>물 20L, 우사골 10kg, 돈사골 10kg, 엄나무 달인 물4 <수육 재료>물 2L, 소금 50g, 설탕 50g, 목전지살, 통후추 10g, 월계수 잎 3장, 맛술 반 컵 <요리법>1...

압력솥에 갈비찜으로 돌려주면 됩니다. 부케 가르니(향신료 묶음)을 만들어야 하지만 아쉽게도 타임을 지난 비프 부르기뇽에 다 써버렸습니다. 자랄 때 까지 시간이 걸려서 이번에는 대신 로즈마리를 대신에 넣었습니다. 향신료로 파슬리, 월계수 잎, 정향...

큰 솥의 국물을 끼얹었다 비웠다 몇번 해서 내 오는 것이다. 뭐... 바글 바글 끓는 돼지국밥 주는 집은 퓨전인걸로 용서해 주면 되지만 난 그거 싫다. 찬밥으로 토렴해야 밥알 갈라진 틈으로 국물이 베어 더 맛있다는 건 과학이다. 신창국밥이다. 일단...

다리와 뒷다리 살만을 고아 낸 맑은 육수는 깔끔하면서 진한 맛이 일품. 살짝 식힌 밥과 80% 정도만 익혀 얇게 썬 고기를 방짜 유기에 담아 뜨거운 육수를 부으면 고기가 완전히 익으면서 육수는 더 진하게 우러나 깊은 감칠맛을 낸다. 국에 말아져 있지만...

썰어 압력솥 바닥에~~쫙~~깔구요~ 고기 자리 잡고 흠, 생강, 마늘, 산초, 통후추..넣어주고 전 또 실로 챙챙 감아줬습니다~~ 살들 지자리 가만 있으라공~~^^& 된장 바르고~ 몸에 좋고~ 냄새 걱정 뚝~ 또는 된장 을 미리 뒹굴~한번 재워 두었다가 두면 좋음...