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끼우거나 돼지고기·생선을 번갈아 끼웠는데 요즘에는 주로 생선살을 길게 썰어서 꼬치에 꿰고 양념한 다진 고기를 채워 배접하거나 생선살 사이에 채워서 만든다. ‘적’은 제사상에 꼭 올리는 제물(祭物)이었다. 첫째로 꼽는 적이 육적(肉炙)이고 다음...

요리사전 ‘돼지고기 부위’ 식감이 부드럽고 담백한 안심으로 맛있는 산적을 만들어보세요 1. 돼지고기(안심/300g)는 얇게 포를 뜬 뒤 칼등으로 살짝 두드린다 - TIP ‘요리 초보는’ 포 뜨기가 어렵다면 길이대로 얇고 길게 썰어도 좋아요 - 요리사전...

생갈비 사진 소국거리 쳥장 양지살 설깃살 사태살 소 갈비살. 산적. 꼬지용 셋트 차돌박이 양지 굽기전 모습 양지 차돌박이 한우...로스구이 100% 국내산 100% 국내산 삼겹살. 각종찌게고기 돼지고기 장조림용 .100% 국내산. 오겹삼겹살 100% 국내산 돼지...

설도(보섭살, 설깃살, 도가니살) -뒷다리쪽 부위로 지방이 적고 단백질이 많다. 산적, 장조림, 육포용. 9. 채끝(채끝살) -허리뼈...스테이크, 로스구이, 전골용. ◇ 돼지고기 7개 부위, 17개 상세부위(살)로 나뉜다. 1. 안심(안심살)-허리부분 안쪽에 위치...

근막이 적당히 있는 것을 선택하는 것이 좋다. 돼지고기는 선홍색이나 밝은 미홍색을 띠는 것이 좋으며, 탄력이 있고 윤기가...앞다리를 이용한다. 이밖에 꼬치, 산적, 잡채에 쓰는 고기는 등심, 안심이 좋고, 뒷다리부위의 살코기를 이용해도 된다...

u]（니우 러우）/ 돼지고기: 猪肉 [zh? r?u]（쭈 러우） 소고기 1. 肩肉 jian rou (목심) 등심보단 조금 질긴 부위 / 스테이크...등심보다 지방 적음 / 스테이크, 로스구이? 4. 牛臀 niu tun (우둔) 지방이 적고 살코기가 많다 / 산적, 장조림, 육포...

있다. □ 돼지고기는 선홍색이나 밝은 미홍색을 띠는 것이 좋으며, 탄력이 있고 윤기가 나면서 지방이 희고 단단한 것으로...재워두는 과정을 거치므로 살코기가 많은 앞다리, 뒷다리 부위를 추천한다. 양념구이용은 4∼5㎜ 두께, 육수가 첨가된 불고기...

쇠고기, 돼지고기 부위을 알면 맛있게 먹을수 있어요. 부위별 특징 및 요리용도 ㄱ. 쇠고기의 부위별 특징 및 요리용도 * 한우 고기 맛은 왜 좋을까요? 고기의 맛은 단백질, 지방, 적절한 수분의 양과 조직의 질긴 정도와 숙성상태에 따라 결정됩니다...

용도 : 산적, 육포용 특징 : 뒷다리 안쪽에 위치하고 있는 복숭아 형태의 고기덩어리로 내부에 스지가 적어 뒷다리 부위중 가장 연한 부위이다. ♧ 도가니살 용도 : 불고기, 카레용 특징 : 뒷다리에서 생산되어 둥그런 모양으로 여러가지 근육이 뭉쳐...