카페검색 본문
카페글 본문
-
맛따라기 | 숯불구이·불고기·전골·육회..소·돼지 못잖은 염소고기 유혹! 2023.12.11해당카페글 미리보기
5일간 숙성시킨다. 올해 만 30세 청년 최유성씨. 그는 2017년 8월 전남 순천 신개발지역인 왕지동에 염소고기 전문 음식점 ‘고력당’을 열었다. 사람들에게 낯설 것 같은 음식인데도 개업 2년 4개월에 접어든 이 식당은 연일 만석을 기록하고 있다. 식당...
-
소고기, 돼지고기, 닭고기 등 고기 숙성의 온도와 기간 2016.06.07해당카페글 미리보기
고기별 맛있는 숙성기간 소고기나 돼지고기, 닭고기 등 고기별로 숙성에 의해 고기의 단백질 조직이 분해되어 연해지며 풍미가 향상되는 고기숙성... 고기는 소, 돼지, 닭 등이 도축되어짐으로써 얻어지게 되는데, 도축 직후는 살아있을 때의 근육, 다시말...
-
돼지고기 숙성시간. 숙성온도 2010.02.10해당카페글 미리보기
소요되며 10`C에서는 5일16`C의 높은 온도에서는 2일 정도에서 숙성이 대체로 완료됩니다 돼지고기 같은 경우는 4`C에서 2일의 기간이 소요됩니다 위의 경우는 일반적인 경우이고 숙성은 냉장시설,입맛등의 변수도 발생하기에 자신만의 노하우를 갖기...
-
국내산 돼지고기뒷고기/대패뒷고기/과일숙성막창 판매중!!! 2017.12.13해당카페글 미리보기
판매기간 : 년 월 일 ~ 월 일 시 까지 최대 일주일 판매가 이루어졌거나 판매날짜가 지나면 반듯이 판매종료를 해주세요 채 취 일 : 당일도축분 판매할총량 : 100kg 재배여부 : 국내산 판매자실명 : 이맹선 판매자주소 : 부산 사상구 삼락천로331-1 판매자...
-
하루 20인분 한정판매, 숙성된 국산 생고기를 연탄불에 구워 더 맛있어 -일미집 2012.09.04해당카페글 미리보기
찾기 어려웠던, 이 곳.. 대부분의 손님들이 단골 손님들이겠져? ><" 이 곳의 모든 고기는 국산 돼지고기 생육" 생고기 이며... 일정기간, 숙성 목살고기는 하루 20인분, 삼겹살은 하루 40인분만 판매 한다고 합니다. 메뉴판" 이번에도 란이는, 푸짐하게...
-
돼지고기 조리시 주의사항 2006.09.22해당카페글 미리보기
한다. 돼지고기는 쇠고기와 달리 완전히 익혀 먹어야 하는데 센 불에서는 양념한 타고 고기가 충분히 익지 않기 때문이다. ◆ 돼지고기는 쇠고기에 비해 숙성기간이 짧고 더 쉽게 상하므로 2℃ 정도의 냉장고에서의 보관기간은 3일∼1주일을 넘기지 않도록...
-
돼지고기 된장구이 2010.02.24해당카페글 미리보기
낸다. ◆ 요리 메모 ◆. ▶ 돼지고기를 잴 고추장 양념엔 생강 즙이 꼭 들어가야 냄새 가 덜하고 맛있다. ▶ 돼지고기는 쇠고기에 비해 숙성기간이 짧고 더 쉽게 상하 므로, 2℃ 정도의 냉장고에서의 보관기간은 3일~1주일을 넘기지 않도록 한다...
-
닭고기 ,돼지고기(영양과 조리, 보관법) 2008.09.17해당카페글 미리보기
마찬가지로 인·철분 등이 많이 들어 있다. ● 고를 때는 윤기 있고 탄력 있는 것을 닭고기는 신선한 것일수록 맛이 좋은데, 쇠고기나 돼지고기처럼 일정한 숙성기간을 둘 필요는 없다. 즉 잡은 다음날에는 상점에 진열되어 그날의 저녁상에 올려지는 것이...
-
마블링 (Marbling)을 고집해야 하나? 2024.07.15해당카페글 미리보기
나쁘다. 돼지고기나 닭고기, 다른 육류의 경우에는 마블링이 적은 편이어서 마블링 등급이 표기되지 않는 경우가 많다. 소고기의 경우 국적을 불문하고 유통 이전에 등급 평가가 필수이고 소고기 등급 평가 기준 중에 마블링 정도가 포함된다. 마블링은...
-
"홍하사의 잡다한이야기"---(1229) "인생 이야기"---(130) "삼남의 개성" & "코알라 가족" 2024.07.10해당카페글 미리보기
홍어와 돼지고기를 같이 먹는 삼합과 전주(全州)의 비빔밥은 육지(陸地)와 바다의 먹을거리가 절묘하게 결합(結合)된 사례(事例)이다. 조선조에 충청도(忠淸道)는 고위벼슬을 많이 배출(輩出)한 노론의 본거지였으므로 양반이 가장 많았던 지역이다. 양반...