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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <19> 부산 돼지고기와 갈비 수육 국제신문 2023. 7. 19 담박한 돼지고기 참맛, 갈비 수육만...있으랴 - 지방 적당한 등갈비 부위 골라 - 특별양념으로 고기 잡내 제거 - 고소하면서도 담백한 맛 일품 - 한국전쟁 구호...

깊은 맛을 최대한 살리기 위해 간을 심플하게 합니다. 쌀뜬물을 사용하여 국물을 더욱 구수하게 만들어줍니다. 돼지고기의 잡내를 제거하기 위해 된장을 사용합니다. 다양한 레시피 활용: 삼겹살 대신 등갈비를 사용하여 삼겹살 김치찜을 만들 수 있습니다...

재울 때 식초를 약간 넣어주면 좋습니다. 고기 부위별 잡내 제거 팁 돼지고기: 생강, 마늘, 후추 등을 넣어 잡내를 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 핏물을 제거하면 더욱 좋습니다. 소고기: 핏물을 충분히 제거하고, 후추, 로즈마리, 타임 등 허브를 넣어...

고기김치말이찜 신김치와 돼지고기의 환상적인 조합: 묵은지에 돼지고기를 돌돌 말아 찜으로 만들어 깊은 맛을 냅니다. 잡내 제거 비법: 돼지고기에 밑간을 할 때 다양한 양념을 사용하여 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 냅니다. 깊은 풍미: 양념장에 넣는...