cafe

한다. 중국 각지의 연야반을 알아본다. (사진설명; 회양요리 중 미나리 무침) 1. 회양(淮揚)요리: 완두와 미나리 양주(揚州, Yangzhou)를 중심으로 하는 회양요리의 연야반에는 반찬 8가지, 찜 4-8가지, 볶음 4-8가지가 오르며 그 밖에 국물있는 음식들도...

매운 맛이 유명하다. 생선머리찜이 대표적이다 8. 안후이 요리 ; 중국시 햄을 많이 쓰고, 얼을 설탕을 넗어 신선한 맛을 낸다. 끓이는 방식을 주로 사용한다. 옌시엔구이가 대표적이다. <돼지고기> ㅇ 한국은 세계 삼겹살의 20% 정도를 소비한다. ㅇ 약수...

백종현 기자 홍콩 요리에는 ‘씨우메이(燒味)’라는 말이 있다. 고기를 양념해 굽거나 찌고 말리는 방식을 쓰되 오븐(화덕)에서 조리해내는 방식을 말한다. 중국의 모든 지역에 이와 유사한 요리법이 있는데 유명한 ‘베이징덕’이 그 한 예다. 홍콩은...

재료가 많아서 요리가 발달한 나라이다. 프랑스 요리는 거위 간으로 만드는 푸아그나가 소문나 있지만, 중국 요리는 돼지고기가 들어간 요리이다. 중국 쇠고기는 맛이 별로 없다. 우리 한우만 훨씬 못하다. 돼지를 많이 먹는다. 중국인은 돼지고기에서...