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고춧가루 3숟가락, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1대, 깻잎 5장, 들깨가루 1숟가락 *만드는 법* 1. 손질한 돼지곱창은 적당한 크기로 자른다. 2. 곱창에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후춧가루, 고추장, 된장, 고춧가루를 넣고 버무린다. 3. 양파는 채...

마장동에서 소곱창을 두근 사서 구워먹어봤는데 완전 고무줄이 따로 없네요 돼지곱창 말고 소곱창은 손질법 따로 없이 걍 구어먹으면 되는건줄 알았는데.. 원래 이렇게 질긴건지.. 아님 뭔가 비법이 있는건지.. 것도 아님 소곱창 완전 연하게 맛나게 하는...

곱창거리로 변신하게 했다. 상인들의 남다른 노력과 화합도 더해졌다. 맛과 가격을 지키기 위해 곱창 공장 두 곳을 정하고, 돼지 곱창 공동 구매와 곱창 손질법 개발, 위생 관리를 상인회가 함께한 것. 시장 내 편의 시설 확충, 호객 행위 금지 같은 규칙...

돼지) 대창 돼지 대창은 주로 용도가 "아바이순대 와 야채 곱창용으로 많이 사용되는 내장 부위입니다. 간혹 순대국용 재료로...선호하는 안주입니다.) 요리시 냄새가 가장 많이 나는 부위이므로 손질과 조리법에 각별히 신경을 써야합니다. 삶을 때 너무...