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하동집’이나, 국제시장 옆 케네디시장에서 돼지국밥을 팔던 실향민 할머니들에게서 돼지국밥 만드는 법을 배워 1968년 장사하게 된 ‘신창국밥’은 모두 맑은 국물의 돼지국밥을 낸다. 돼지머리를 이용한 돼지국밥이 최근 들어 부산에서 사라지고 있다...

막걸리 만드는 법을 전수해주었고, 이것을 바탕으로 개발한 술이 동구막걸리다. 200g에 8000원씩 하는 지리산 흑돼지소금구이도 먼 길까지 온 손님을 실망시키지 않는다. 가격이 착하거니와 흑돼지 본래의 깊은 맛을 볼 수 있다. 주인장의 말에 따르면...

우거지국밥 배추 우거지 200g, 무청 시래기 100g- 된장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1/2큰술 참기름 1큰술, 쇠고기(양지...물(사골끓인물) 5컵, 밥 2공기, 청·홍고추 ½개씩 대파 만드는 법 ① 배추 우거지 데친 것과 무청 시래기 데친 것을...

돼지머리 부위를 많이 쓰지만 전지부위를 삶아 얇게 썰면 푸짐하게 낼 수 있고 식감도 좋다. 이번 레시피의 특징은 ‘토렴’이다...충분히 배고 온도도 적당히 유지된다. 잘 토렴한 국밥에 비교적 저렴한 전지를 푸짐하게 제공하면 경쟁력을 갖출 수 있다...