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하동집’이나, 국제시장 옆 케네디시장에서 돼지국밥을 팔던 실향민 할머니들에게서 돼지국밥 만드는 법을 배워 1968년 장사하게 된 ‘신창국밥’은 모두 맑은 국물의 돼지국밥을 낸다. 돼지머리를 이용한 돼지국밥이 최근 들어 부산에서 사라지고 있다...

막걸리 만드는 법을 전수해주었고, 이것을 바탕으로 개발한 술이 동구막걸리다. 200g에 8000원씩 하는 지리산 흑돼지소금구이도 먼 길까지 온 손님을 실망시키지 않는다. 가격이 착하거니와 흑돼지 본래의 깊은 맛을 볼 수 있다. 주인장의 말에 따르면...

우거지국밥 배추 우거지 200g, 무청 시래기 100g- 된장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1/2큰술 참기름 1큰술, 쇠고기(양지...물(사골끓인물) 5컵, 밥 2공기, 청·홍고추 ½개씩 대파 만드는 법 ① 배추 우거지 데친 것과 무청 시래기 데친 것을...

돼지머리 부위를 많이 쓰지만 전지부위를 삶아 얇게 썰면 푸짐하게 낼 수 있고 식감도 좋다. 이번 레시피의 특징은 ‘토렴’이다...충분히 배고 온도도 적당히 유지된다. 잘 토렴한 국밥에 비교적 저렴한 전지를 푸짐하게 제공하면 경쟁력을 갖출 수 있다...

부산의 돼지국밥, 전주의 콩나물국밥 등 전국에는 국밥을 자랑하는 지역이 여럿 있는데 공주지역 또한 밥과 국물이 따로 나오는 공주국밥으로 유명하다. 정기 어린 계룡산과 비단 같은 금강이 굽이쳐 흐르는 천혜의 역사 문화 도시. 백제 역사의 숨결을...

따라 만드는 방법에도 차이가 난다. 되도록 메뉴가 겹치지 않도록 식당을 골랐다. 1. 하동관 곰탕 76년 내공을 자랑하는 서울 대표 곰탕집. 하동관(河東館)은 1939년 청계천 입구 수하동에서 처음 문을 열었다. 지금 하동관을 맡고 있는 김희영(77) 사장은...

돼지국밥골목식당에서 돼지머리삶은것 곱창 목살 등을 삿어여 국물은 얼마전에 곰국끓인것 냉동실에보관해둿던거로 그리곤 들깨가루 마늘 땡초 파다진거준비하고 흐미 사진이 날라가버렷네 걍 말로 설명(?)할께여 흑흑흑 육수에다 고기를 먼저너코...

맛은 돼지사골과 머리에서 나온다. 당신이 입맛을 쩍쩍 다시는 그 뽀얗고 구수한 국물은 거의 뼈에서 온다. 설렁탕도 요즘은...소머리에서 많은 양의 국물을 얻었다. 설렁탕과 소머리국밥은 본디 서로 다른 탕이 아니었다. 일제시대에 일본인들이 기록...

③ 돼지고기와 버섯, 양파, 대파도 굵게 다져놓는다. ④ 준비한 재료를 볼에 담고 모두 섞은 후 부침가루와 달걀을 넣는다. ⑤ ④에 분량의 육수와 다진 마늘, 간장, 생강즙, 참기름, 후추를 넣어 반죽한다. ⑥ 팬에 식용유를 두른 다음 준비한 반죽을 떠...