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수육양지머리 편육 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
분량 (4인분) 준비하기 만들기 소고기나 돼지고기를 푹 삶아 만든 수육을 눌러 평평하게 썬 것이 '편육'이다. 보통 소고기 편육은 초간장을, 돼지고기 편육은 새우젓을 찍어 먹는다. 재료 및 분량 (4인분) 양지머리 600g, 물 20컵(5L), 대파 1대(20...
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돼지머리 편육 2012.12.21해당카페글 미리보기
돼지머리 편육 만드는 방법 돼지머리 편육을 만들어 보았습니다. 맛있네요...막걸리 안주로 좋을 것 같습니다. 1. 돼지머리를 다듬는다. 만약 털이 있다면 면도칼로 수염 깍듯이 깍으면 된다. (정육점에서 사면 요즘은 털을 깍아서 팔기 때문에 따로...
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모든 / 다아 ~ (젓) 맛있게 만드는 방법 2024.09.02해당카페글 미리보기
낸다. 만드는 방법은 먼저 꼴뚜기를 작은 것으로 골라 깨끗이 씻은 후 소쿠리에 건져서 물기를 뺀다. 항아리에 소금을 깔고 켜켜이 소금을 뿌리며 꼴뚜기를 차곡차곡 담는다. 꼴뚜기가 보이지 않을 정도로 소금을 듬뿍 뿌린다. 입구를 단단히 밀봉한 다음...
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돼지머리 편육 2005.09.07해당카페글 미리보기
돼지머리 편육 준비물 돼지머리 4.8kg 생강 180g 소금 2큰술 달걀 5개 새우젓국 약간 만드는 법 1. 돼지머리는 신선한 것으로 골라 뒤쪽을 쪼개어 넓은 그릇에 담고, 물을 부어 피를 뺀다. 앞면의 지저분한 것은 쇠꼬챙이를 달구어 지져서 털을 없애고...
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돼지 특수부위 편 - 순대 탕수 / 순대 볶음 / 등뼈 해장국 / 편육 복숭아겨자채 ] 2013.08.01해당카페글 미리보기
* 복숭아청 만드는 방법 1) 복숭아는 껍질에 털이 없도록 깨끗하게 씻어줍니다. 2) 깨끗하게 씻은 복숭아는 반으로 잘라 씨를 제거하고 얇게 썹니다. 3) 복숭아와 설탕의 비율을 1:1 (예} 복숭아 500g : 설탕 500g)로 두고 밀폐가 가능한 빈 병에 복숭아를...
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편육 이야기!! 2003.03.28해당카페글 미리보기
쇠고기와 돼지고기를 주로 쓰는데, 「시의 전서(是議全書)」에서는 쇠고기의 경우 양지머리 사태고기 쇠머리 우설 우랑 우신...폭 고아 익혀 눌러 다시 굳혀 쓰는 편육감으로 적합한 부위이다. 특히 양지머리 부위 중에서도 두껍고 굳은 지방층이 섞여...
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평양냉면과 함흥냉면 만드는법 2010.09.07해당카페글 미리보기
끄고 돼지고기를 꺼낸다 3.육수를 완전히 식힌다음 육수를 담은그릇에 신문을 1장 1분정도 덮어 놓으면신문이 위에 뜬기름을 흡수한다. 4.조리로 생강을 건진다. ※ 평양식 냉면육수 2 냉면 육수 내기 힘들죠. 그것도 맛있게 내기란 더 .. 저도 오랫동안...
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▣ 쇠머리편육 2004.06.09해당카페글 미리보기
▣ 쇠머리편육 쇠머리를 파, 마늘, 생강을 넣은 물에 넣어 푹 고아 뼈를 골라 내고 눌러서 편으로 썬 것으로 머릿고기의 쫄깃한...양파를 넣고 끓여서 건져낸다. 양지머리나 사태, 우설 등을 써도 좋고 돼지고기, 삼겹살, 목등심으로 대신해도 된다. 간장...
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[강원도맛집 / 원주맛집] 이영돈 PD가 여기는 왜 안왔을까?.. 원주 금대리 / 금대리막국수보쌈정식 / 메밀막국수 편육 2013.04.05해당카페글 미리보기
국수를 만드는 방법이 아닐까요? 가루로 만든 메밀을 정확하게 반죽을 하기 위해 일일이 무게를 달아서 물과 반죽을 한다는데 맘에 듭니다.. 오래 숙련이 되어 손의 감각으로 하는 집도 봤지만 그래도 같은 맛을 내기 위해서는 계량이 정확하게 이루어지고...