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일행이 도착했다. 때 맞춰 안주 한가지가 서비스된다. 새롭게 나온 안주는 듣도 보도 못한 돼지 껍데기묵. 신기해서 만드는 법을 살짝 물었다. 푹 삶은 껍데기를 수저로 비게를 다 긁어내고 또 다시 푹 고와 껍데기를 잘게 다진 뒤 응고시킨다고 한다. 말...

있으니 참고만 해줘 ... 냉장고에 넣어뒀던 갈아놓은 돼지껍데기 소환! 2kg 중 1kg 정도 되는 양이야. 그새 묵처럼 변했어 ㅋㅋㅋ 팬에 넣고 약~한 불로 서서히 녹여줌 . 한천은 물양의 3% 사용하면 된다더라고.그럼 우리가 생각하는 양갱의 단단함이 나옴...

들어가면 묵처럼 되어 버리므로 농도를 봐 가면서 조리해야 한다. 라면 찌개 15분 30분 라면, 파, 풋고추, 양파, 마늘, 버섯, 두부, 조개 서너개 , 미더덕, 고춧가루, 국간장, 신김치 약간 1. 우선 물을 두 냄비에 끓인다. 2. 파 송송, 풋고추 송송, 양파...

식초 만드는법: 누룩50 쌀50을 넣는다 벌나무 10킬로는 10시간 달인물을 넣는다 5일 후 기포가 올라오고 술이 되는데 이때 뚜껑...넣어주고 3개월 발효한다 벌나무 활용법 : 차로 끓여서 먹거나 끓여 두었다가 백속이나 돼지고기 수육 할 때 넣으면 좋다...

한다. ◇만드는 방법 재료 : 청포묵100g, 데침미나리 10줄기, 새우 5마리, 홍고추 1개, 숙주 50g 소스 : 식초 1과 1/2큰술, 설탕...폭 4㎝ 두께 0.4㎝ 정도의 크기로 얇게 썬다. 2. 새우는 껍데기 내장을 제거한다(머리는 그대로 사용). 3. 숙주는...

밤은 껍데기를 벗겨 채 썰고 석이버섯은 물에 불려 채 썬다. 미나리는 줄기만 3㎝길이로 자른다. 5 절여놓은 ①의 무 칼집 사이...재료 쌀 1½컵, 차조 ½컵, 검은콩 ¼컵, 물 2½컵 만드는 법 1 검은콩은 깨끗이 씻어 놓는다. 2 차조와 쌀은 깨끗이 씻어...

별식이다. 만드는 법은 쇠고기 산적에 통도라지, 당근, 표고, 오이, 달걀을 양념하여 볶고, 익혀서 길이를 5,6센티미터, 폭을 1센티 미 터 정도로 하여 꼬치에 색색이 꿴다. 각각을 익혀서 꽃은 것이니 접시에 둥글게 색동으로 돌려 담는다. 접시 가운데...

바지락이 껍데기 없이 살만 들어 있다. 주방에서 일하는 ‘까치 할머니’인 김영임 할머니의 딸에게 이유를 물으니 “보기엔 허전하지만 이렇게 해야 바지락을 더 많이 넣을 수 있고, 자칫 개흙이 들어가 국물 망칠 일도 없고, 먹기도 편하다”고 설명한다...

다시 껍데기를 벗겨야 메밀알갱이를 얻을 수 있으며 이를 빻으면 메밀가루가 됩니다. 메밀 국수를 막(대충) 만들어 먹었다고 해서 강원도에서 막국수 또는 메밀국시라했습니다. 함경도나 평안도는 메밀로 만든 국수를 냉면이라고 했습니다. 냉면과 막국수...