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뒤끝살로도 불린다. 볼살은 볼테기살, 꽃살로도 불린다. 콧살과 혀밑살은 부위 명칭 그대로 코와 혀 아랫부분에 자리 잡고 있다...턱살은 항정살과 연결된 부위로 두항정살로도 불린다. 돼지머리 특수 부위는 돼지 1마리당(출하체중 100~109kg 기준) 약...

꽃살을 드셔보셨나요? 돼지 꽃살은 이름처럼 정말 빛깔도 곱고 육질도 이름만큼이나 아주 부드럽답니다. 돼지고기 꽃살은 돼지 앞다리와 목살 사이 부위이구요. 저도 고기를 먹게되면 왠만하면 꽃등심을 먹곤했답니다.. 오늘은 지인에게 정말 아름다운...

특수부위를 맛볼 수 있는 맛술집인데 오늘 강호동은 어떤 텐션을 보일지 궁금합니다. 고기서만나 돼지꼬리 문래동 돈꼬불 상호도 직관적인 이해가 가능하도록 정말 잘 만든 거 같습니다. 이곳이 어떤 메뉴를 주로 하는지 단박에 이해가 됩니다. 수요미식회...

고기와 같이 먹기 좋은 거 같아요.. 꽃살이 나오고..몇인분이였지? 양이 많게 느껴지지는 않더군요.. 꽃살을 돼지고기의 어느부위를 사용하냐 물어보니 가브리살을 사용한다 하더군요.. 고기가 어느정도 익으면 숙주와 같이 굽귀~ 식감도 좋고 고기맛도...

매일 똑같은 돼지고기 부위는 지겨워~ 라고 생각된다면 제주 돼지 한마리당 500g이하로 나오는 귀한 부위들만 모아놓은 돼지고기...등심덧살인 눈썹살, 담백하고 고소한 볼부위 살인 뽈살, 뒷목살 부위인 꽃살, 참새구이 맛이 난다는 돈새살까지 다양한 맛...

밑의 부위라고 했는데 찍느라 바빠서 기억이 가물가물.. 3인분 입니다. 얇게 잘려서 나오더라구요. 일단 가위로 일일이 잘라야 하는 불편함이 없어서 좋더라구요. 기름이 많아 보이는데.. 구워 보니 삼겹살 보다 기름도 훨씬 없구요. 약간 항정살과 비슷한...

살) 용도 : 구이, 스테이크 특징 : '뽈살'로 더 잘 알려진 부위. 관자놀이살이라고도 한다. 숯불에 구워 입에 넣으면 찐득하다고...때 지방이 고기 전체로 퍼지면서 육즙과 풍미가 높아진다. 꽃살은 돼지 앞다리와 목살 사이에 있다. 마리 당 400g정도...

돈): 돼지 늑골 안쪽의 횡격막을 이루는 부위로 늑골에서 분리 정형한 것. 소의 안창살에 해당된다. ㅇ거란지: 소의 꽁무니 뼈 ㅇ개씹머리: 양에 붙은 고기의 한가지 ㅇ걸장: 소의 갈비를 싸고 있는 고기. 걸낭 ㅇ결간: 간안쪽에 붙어있는 간의 일부 ㅇ...

육질이 약간 떨어진다. 토시살 역시 부위가 너무 적게 나와서 일반적으론 토시살만 파는 곳이 거의 없다. ● 꽃살 : 흔히 등심 부위로 알고 있지만 목살을 뜻한다. 목살 중에 동글동글한 모양이 꽃같다 해서 꽃살이라 부르기 시작했다. ● 뽈살 : 뽈때기살...