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잠봉 만들기-수제햄 2025.01.26해당카페글 미리보기
500ml 돼지 뒷다리살 1250g 구매 기름 손질하니 1025g 나왔습니다. 위의 재료를 섞어 염지하기 위해 밀봉해서 5일 동안 냉장고에서 염지합니다. 5일 후 염지액은 씻어 주고 물기를 닦아 꾸덕하게 말려야 하는데 꼼꼼히 닦아 진공 포장해 주었습니다. 염지...
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나의 특이한 취미? 아니면 습관 (특이한 수비드 햄 만들기) 2024.11.25해당카페글 미리보기
만들기는 거의 불가능 할꺼 같애서 수비드로 치즈맛 나는 햄을 만들어 봤어요 만드는 법은 구글링해서 여러가지 햄 만드는 법을...사진이에요 집에 가서 완성품 사진 올릴께요 재료 돼지 뒷다리살 약 1kg 양념 소금 14g .허브솔트6g .아질산나트륨이 함유...
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뒷다리살 햄 염지~ 2007.05.14해당카페글 미리보기
되었습니다. 초보의 어리버리 첫 햄염지~ 올리겠습니다. 지지난주 주말 뭐에 홀린듯이 갑자기 햄이 너~~~무나 만들고 싶어서...200g 준비했습니다. 등심은 비싸길래 깜짝 세일하는 돼지 뒷다리살 4kg 조금 넘게 사다가 준비했습니다. 물 2L에 피클링...
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돼지뒷다리살 생햄 만들기 2009.01.16해당카페글 미리보기
육제품으로 돼지 뒷다리를 통째로 천일염으로 염지해 9~12개월 동안 그늘진 곳에서 자연 발효시킨 육제품. 우선 원료육 정형은 11~12월 경 10℃이하 작업실에서 뒷다리를 작업대에 올려놓고 다리부위의 천골, 미추골, 관골은 발라버리고 골반관절은...
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안동이 만든 자연 생 햄 ‘꼬레슈토’ 돼지 뒷다리 한쪽 5십만원!! 2011.07.06해당카페글 미리보기
수입에 의존하는 현실에서 매년 재고량이 늘어나는 앞다리와 뒷다리를 이용, 고부가 가치를 창출할 수 있는 길이 열렸다. ▲안동...꼬레슈토 제조 시연회 최근 안동시가 돼지 다리 살을 이용한 자연발효 햄 제조에 성공, 400~500%의 고부가 가치를 창출...
