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소 돼지 닭 소분할 명칭 특 징 요리용도 안심살 - 유일하게 척추 뼈 안쪽에 위치하고 있는 근육으로 움직임이 없어 조직이 부드럽고 연하다. - 저지방으로 담백하며, 육즙이 많고 고기결이 가늘고 비단결 처럼 곱다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다...

대부분인 늑간살을 분리하는거 자체가 엄청난 시간낭비이기때문에 늑간살을 본다는것은 여러분은 아주 운이좋으신겁니다 마구리살은 갈비가 있으면 그옆에 연골로 이루어진 마구리라는부분이 있는데(물론돼지갈비도 있습니다) 이부분은 정확히 말씀...

123. 치마양지를 잘 먹는다. 124. 꽃등심을 잘 먹는다. 125. 돼지목살을 잘 먹는다. 126. 항정살을 잘 먹는다. 127. 뒷다리 수육...차돌박이를 잘 먹는다. 133. 치마살을 잘 먹는다. 134. 마구리살을 잘 먹는다. 135. 안창살을 잘 먹는다. 136. 제비추리를...

마구리살!!!

스페인산 돼지고기의 목살이다. 한눈에 봐도 마치 높은 등급 소고기의 등심 같다. 지방 조직이 살코기 속에 넓고 고르게 발달했다. 불판에 고기를 올리면 이 지방들이 녹아 흐른다. 구울 때 가끔 기름이 숯불에 떨어져 불길이 올라오기도 한다. 이를 방지...

대부분 돼지갈비도 주물럭처럼 뼈 없이 주물주물해서 나오니깐. 사람들이 꽉 차 있어 사진을 찍지 못하고 조금 빠진 시간에 살짝 뒤를 돌아보았다. 손님들이 들고 나가는 통에 이모들은 커다란 통을 들고와 남김없이 밀어넣고 쓱싹쓱싹 빠른 손길로 자리를...

있다. - 마구리살은 통갈비 상하단 부위로 갈비탕용으로 사용된다. - 갈비살ㆍ토시살ㆍ안창살ㆍ 제비추리는 구이용으로 그 외에는 찜갈비, 불갈비, 양념갈비 등으로 사용된다. 단위 : kg,(%) 구 분 암 수 거 세 도체중량 254.51 (100.00) 365.13 (100.00...